做白菜豆腐时，万万不要直接下锅，少了这1步，汤不鲜，腥味重

哈喽大家好，这里是简食记！在农村有这样一句谚语，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。大概意思就是，吃鱼多了会上火，肉吃多了会痰多，想要身体健康，要吃白菜炖豆腐！如今随着生活水平的不断提高，大鱼大肉就成了日常标配。偶尔吃一次还可以，可如果天天吃会给身体造成负担，白菜炖豆腐是最好的选择。

现在的白菜炖豆腐已经成了家常招牌菜，特别是北方小伙伴，钟爱白菜炖豆腐。其做法都是千篇一律，有人说用肉炖豆腐才好吃，有人说加排骨炖才好吃。其实无是白菜还是豆腐，有了排骨跟肉的辅佐，口感自然更好吃。但是白菜豆腐做成红汤的，似乎偏离了菜名的本意，更少了豆腐那股清淡的味道，今天小厨跟您分享一道不一样的做法，包您喜欢！

【白菜炖豆腐】白菜豆腐最好是选用老豆腐！

原料：大白菜，冻豆腐，粉条，海米，盐，鸡精，葱油。

做法：将白菜叶切成大块，豆腐切大块，海米泡软，葱姜切片。

2：锅留底油烧热，下入白菜叶大火煸炒至软，倒出控油。

3：另起锅爆香葱姜，海米，这时点入少许清料酒，烹出海米的鲜味，下入白菜继续翻炒。

4：加入清水大火烧开，下入豆腐炖煮10分钟，再加盐，鸡精，胡椒粉调味，下入粉条再炖5分钟即。

5：个人感觉，撒上一点香菜末，味道会更好。

小厨有话说：

1：如果您用鲜豆腐的话，可以先用淡盐水将泡30分钟，可以去除豆腥味。

2：在就是海米在炒的时候，一定要用料酒烹出海米的鲜味，这样海米的味道更浓郁。

3：标题中提到的加20克它。说的就是20克海米，大家可以试试，味道贼香！

4：大家在做的时候，万万不要直接就煮，白菜要先用热油煸一下，如果少了这1步，汤不鲜香，腥味很重。

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