大家好,这里是简食记!我是简小厨,今天咱们要分享的是一道不用油炸的糖醋排骨,肉质很嫩,不加一点盐,只要掌握好1、2、3、4这几个关键点,就算是厨房小白的您,也能做出堪比星级酒店美味的糖醋排骨。
原料:排骨,葱姜蒜,米酒,味极鲜,白糖,米醋,碱面,高度白酒,水,冰糖。
做法,1:肋排剁成长约3cm的长段,倒入少许清水,黄酒,碱面抓匀浸泡10分钟。
2:焯水,排骨冷水下锅,烧开后撇净浮沫煮20分钟,排骨汤留用。
3:趁煮排骨的时间,熬糖色,另起锅下入冰糖小火熬至焦黄色。
4:这时倒入煮好的排骨,葱姜小火炒香,倒入猪排骨的汤和万能糖醋汁,大火烧开转小火盖上锅盖煮10分钟。
5:然后大火收至汤汁浓稠,撒上香菜段就可以食用啦!
1:除了选用新鲜排骨外,排骨必须要腌制,加入黄酒腌制,不但可以去腥还可以增鲜!
2:还有重要一点就是,做糖醋排骨必须要腌制,这样排骨吃起来更润滑,更入味。
3:标题中提到的,多加这1步,说的就是加碱面腌制,这样排骨肉质更嫩,没有一点腥味。
4:煮的时候,腌制好的排骨直接到锅里就可以,但是一定要冷水下锅,煮20分钟就可以。
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