哈喽大家好,这里是简食记!说到鸡翅,好像没有人不喜欢它吧。从经典的红烧鸡翅,再到风靡一时秒杀众人胃口的可乐鸡翅,无论怎么做都好吃。但是这几种家常做法,似乎少了点文艺气息,有点上不了席面的意思。怎么办呢?
2:看一下鸡翅的亮度,有没有淤血,在就是看一下水分是不是很多,有一种鸡翅是用火碱泡过的,水分含量很多。
3:闻一下味道,新鲜的鸡翅有一股淡淡的腥味不是很严重,用药水泡过的可以明显辨别出来。
原料:新鲜鸡翅中,圆葱,大蒜子,姜片,盐,花椒,八角,料酒,秘制酱汁。
做法,1:买回的鸡翅在两侧打上花刀,然后放在清水中加入盐和花椒,八角,料酒浸泡腌制2小时。
2:锅内加水,冷水下锅放入鸡翅焯水2分钟,捞出控干水分。圆葱切块,大蒜子去蒂,姜切片。
3:取一个砂锅,放入少许黄油化开,在放入蒜子,圆葱,姜片小火煸炒出香味,再将鸡翅摆在圆葱上面。
4:盖盖开大火煲5分钟,然后再浇上调好的酱汁,盖上锅盖再焖5分钟,撒上香葱末即可上桌。
1:一定要在鸡翅两侧打上花刀,一方面是为了能快速入味,还能加快成熟速度。
2:鸡翅在制作之前,是必须要腌制的,用盐水浸泡不但能入味,还能去除血水。
3:在放入砂锅煲的时候,刚开始用中火快速激发圆葱和蒜子的香味,下入酱汁后转小火,让鸡翅更入味更嫩滑。
4:大约10分钟左右就能做出一锅可口的砂锅鸡翅,时间不要太长,见底部的圆葱跟蒜子微微糊底为宜。
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