哈喽大家好，这里是简食记！红烧鱼，对于经常做饭的人来说小菜一碟，可是对于从不下厨的人来说比登天还难！不少人认为做红烧鱼是一件技术活儿，做好了特别有成就感，就算是好不容易做好了，也会各种“破相”、四分五裂……让人苦笑不得……
原料：新鲜鲈鱼，香葱，干葱，京葱，肥膘，杨梅，鲜姜，料酒，五香粉，生抽，老抽，白糖，盐。
做法，1：宰杀清洗干净的鲈鱼，在其身两侧打上师资花刀，然后撒上盐，葱姜片，料酒腌制20分钟。
2：肥膘小丁，香葱节，京葱，干葱分别切小丁，杨梅清洗干净，待用。
3：起锅加入少许底油，放入肥膘，干葱头小火煸香，然后再放入京葱粒，香葱节小火炸香。
4：这时加入生抽，蚝油，五香粉，老抽，白糖炒香，再加入清水烧开，下入腌过的鲈鱼，小火烧制30分钟。
5：再下入杨梅一起炖煮10分钟，在烧的时候用勺子不断的往鱼身上浇汁，出锅淋入少许葱油即可。
1：不管是做红烧鲈鱼还是其它鱼，万万不可直接下锅，必须要先腌制，不然鱼肉腥味很重，肉质柴，这一步是不能少的！
2：制作时食材的下锅顺序很重要，先将肥膘煸出油脂，再放干葱头、京葱、香葱，最后加入生抽。
3：这里加入五香粉是提鲜，切记不要太多，点到为止即可，不然会盖住鱼肉的鲜味。
4：杨梅的加入绝对是点睛之笔，吃的时候一口鱼肉一个杨梅，绝对既清爽又开胃。
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