哈喽大家好,这里是简食记!饺子是一道家喻户晓的超级美食,它是我国古人智慧的产物,距今已有几千年历史,它还是逢年过节家家户户必备的食物之一。
第二种【羊肉大葱馅】原料:羊肉馅腌制入味,大葱切末剁碎,和羊肉混合拌匀即可。
第四种【羊肉虾仁馅】原料:羊肉,虾仁,姜末,韭菜末。做法:羊肉腌制入味,虾仁用刀碾压,压成虾泥,按照羊肉和虾仁3:1的比例混合,拌匀即可。
第五种【羊肉香菇馅】原料:羊肉,香菇,香菜,葱姜。做法,干香菇泡软剁成细末,羊肉馅腌制入味,香菜切末,将处理好的食材混合阿加入葱油,拌匀即可。
1:选料的时候,最好是选用比较嫩的肋排肉,肥三瘦七的那种更香。
2:剁馅时,最好不要用绞肉机,纯手工做的更香,剁的时候将葱姜一块剁里面,剁到没有大的肉粒就可以了。
3:最最最重要的东西不能少喽,那就是花椒水,一定要分多次,打到这馅里头去,见这肉馅上劲,起胶质就可以了。肉馅打水越多吃的时候越鲜嫩,多汁。
4:在腌制的时候,记住最后放盐,按照这顺序,葱姜,胡椒粉,料酒,花椒水,盐。可以少放一点老抽上色,点到即可。
5:记住羊肉馅饺子,切不可加入过多的重口味调料,会盖过羊肉的香味,原汁原味才最好。
6:和面的黄金比例是:500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐和匀即可。
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