哈喽大家好,这里是简食记!我是一个地道的北方人,生于北方,长于北方,虽然一日三餐一馒头为主,但是只有饺子才是我的最爱,百吃不厌。儿时的记忆里,每到这个季节,菜地里的豆角熟了,奶奶都会摘一些给我们姐弟俩包饺子吃,虽然没有很多肉,但是吃的很香……
原料:豆角,五花肉馅,鸡蛋,葱姜,花椒水,盐,味极鲜,老抽,十三香,蚝油,葱油。
做法,1:浆肉馅,剁好的肉馅加入上述调料腌制,花椒水分两次搅入,见起胶质时放冰箱冷藏。
2:锅内加水烧开,加入少许盐和食用油,下入整根豆角焯水至断生,马上捞出过凉水。
3:然后将豆角捞出,并攥干水分切成细末,加入肉馅,1个生鸡蛋混合搅匀,最后加入葱油拌匀即可。
原料:豆角,鸡蛋,木耳,胡萝卜,虾皮,粉条,胡椒粉,蚝油,盐,葱油。
做法,1:锅内烧水加入少许盐和食用油,放入豆角焯水至断生,马上捞出过凉水。
2:鸡蛋打散里面加入少许盐,入油锅中炒熟盛出,虾皮用而又炸熟,盛出待用。
3:泡好的木耳切末,粉条切末,胡萝卜切小丁并焯水。
4:上述食材全部转备好后,混合拌匀,加盐,胡椒粉,蚝油调味,加入葱油拌匀即可。
1:不管会荤馅还是素馅,记住豆角一定要焯水至断生,切不可用生的包饺子,容易煮不熟。
2:想要保持颜色翠绿,焯过水的豆角必须要马上过凉水,并且要控干水分。
3:想要饺子好吃,肉馅的选择最好是肥三瘦七的,不能全肥也不能全瘦。
4:和面,500克面粉+250克左右清水+3克盐+1个鸡蛋和成面团,略醒即可使用。
5:煮的时候,如果是冷冻的饺子则需要冷水下锅,如果是刚包好的则需要开水下锅。
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