哈喽大家好，这里简食记！鸡蛋，可以说适用任何一种烹饪手法，煎 炒 烹 炸都可以！其实最好的做法就是煮，简单 省事，还营养！我们一般早上都会吃一枚鸡蛋，可是在做的时候，煮多长时间都是看心情决定了，有时煮老了，破坏营养，煮轻了不熟，实在有失水准……
2：大家一定要记好了，煮鸡蛋一定要冷水下锅，随着水温的慢慢升高，蛋壳不容易破裂，冷水更适合冷藏后的鸡蛋。
3：加醋，煮鸡蛋的时候，在水里加入几滴白醋，因为鸡蛋和醋发生氧化反应，会使蛋壳变的很柔软，煮好后就会自动脱壳了。
4：煮的时候，别只用清水，在水中加入5克小苏打搅匀，煮好的鸡蛋又香又嫩，好剥壳。（3.4步，两者选其一即可）
5：煮鸡蛋必须全程小火，烧开后转小火，中间搅动几次，防止蛋黄偏离中心位置。
6：拔凉很重要，鸡蛋煮好后立即投入冷水中，过一下凉水，这也是不粘壳的关键一步。
1-2分钟的蛋，完全没熟，打开后还能做个鸡蛋汤。
3-5分钟的蛋，蛋白略微凝固，蛋黄还在流动，打开后还能炒个西红柿。
6-10分钟的蛋，蛋白很软，蛋黄已凝固，很多人喜欢这个阶段的。
11分钟以上，蛋黄，蛋白开始变硬，吃起来有点……噎。
1：煮鸡蛋不可与柿子同食，会导致腹痛和肠胃不适。
2：煮鸡蛋不可与鹅肉同食，会出现腹泻的症状。
3：煮鸡蛋不可与鳖肉同食，不利于消化。
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