哈喽大家好,这里是简食记!辣条——似乎对于70、80、90后来说,那是小时候抹不去的美好回忆,是记忆中不可或缺的味道。依稀还记得,放学撒丫子往学校小卖铺狂奔的情景,大大卷、干脆面、萝卜干……不管怎么挑,怎么选,辣条永远是必买的,尽管兜里仅有几毛钱。
原料:腐竹,花椒粉,八角,桂皮,香叶,辣椒粉,孜然粉,干辣椒,白糖,盐,食用油。
做法:买回的腐竹先用清水洗一遍,在提前泡发一宿(大约8-10小时)。
2:泡好的腐竹,切成合适的长度,并控干水分,炒锅内加食用油,烧至5成热。
3:将腐竹逐块下入油中,炸制表面微微定型即可捞出控油。
4:另起锅加入底油,下入香叶,桂皮,八角,干辣椒炒香,加入清水烧开。
5:倒入炸好的腐竹,生抽,白糖调味,中小火慢慢收汁至快干时。
6:下入花椒粉,孜然粉,辣椒粉,翻炒均匀,即可出锅。食用时拣出大料即可。
1:腐竹在炸的时候,不要炸大了,否则太干影响口感。
2:烧制的过程中,让那个汤汁的香味充分浸透腐竹。
3:辣度的掌握,根据自己的口味添加就可以。
4:也可以用豆皮,做法是一样的,味道相当不错哦。
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