哈喽大家好，这里是简食记！对于离开故乡安身立命的人来说，故乡的景和人也会随着岁月而变得模糊，乃至陌生！唯有故乡的味道，永远铭刻于心！儿时的记忆里，雨后的清晨，西红柿，黄瓜，茄子疯一般的生长。不过，给我印象最深的还属豆角，水灵灵一溜溜挂着……
每到豆角成熟的季节，姥姥都会给我们做熬豆角，在那个物资匮乏的年代，这就是我吃过最好的饭菜。豆角，又叫豇豆，带豆，富含蛋白质，胡萝卜素，营养价值非常高，其种植普及程度在众多蔬菜里排名第一，是不折不扣的大众菜！豆角的做法有很多种，凉拌，干煸，炒肉，煮汤等……
不过，一直有一个问题困扰着大家，做豆角时到底要不要焯水？很多人都弄错了，导致做好的豆角颜色黑黑的，没味道，特难吃。今儿小简给教您几个小妙招，再教您一道豆角的新吃法，简单烙一烙，下酒又下饭，连吃5天都不腻，一起看一下吧……
【豆角肉饼】的做法……
原料：长豆角，五花肉，香葱，胡萝卜，鸡蛋，面粉，十三香，盐。
做法：整根豆角入沸水锅汆烫至软，马上过凉水，然后再切成细末，装入碗中。
2：五花肉切成细末，香葱切末，胡萝卜切末，和豆角混合搅匀。
3：加入盐，十三香，鸡蛋，面粉搅匀，待用。
4：平底锅烧热，下入少许豆油，将豆角馅下入锅中，呈圆形。也可以用圆形模具，效果更好！
5：煎制定型，如下图，大约需要4-5分钟，至两面微黄就可以了。
简小厨有话说：豆角的选择最好是嫩一点的，焯水时在水里少放一点盐，这样可以让豆角更绿。在就是，煎制时，要全程中小火，不然会煎糊。最后一点，在做炒豆角的时候，尽量不要盖锅盖儿，因为豆角中有一种氰苷，水解之后会产生一种有害毒物质，如果盖上锅盖，有害物质会闷在锅里面，为了健康着想，可以不用盖锅盖的。
最后总结：做豆角时，焯不焯水取决于烹饪手法，凉拌豆角，是需要焯水的。干煸则是要过油炸的，炒的时候一般来说不用焯水的。您弄明白了吗？这里是简食记，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……
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