哈喽大家好,这里是简食记!每个人的心里都有一碗属于自己的红烧肉!可能人们对“红烧肉”都有着这样那样的感情,对于那种浓油赤酱的味道,念念不忘,难以割舍……
最近我们团队做了一个调查,#给你一碗米饭,你会选择用什么菜下饭?#,一周时间人们对于这个问题给出的回应,选择最多的便是就是红烧肉了。可见人们对它的喜爱程度有多高……
在小简儿时的记忆里,每每家里有人过生日,母亲都会做【红烧肉】来犒劳家人。虽然现在吃过不少山珍海味,但是那种家的味道常常涌现,实在难以忘怀……
原料:五花肉,郫县豆瓣酱,红糖,腐乳,清水,啤酒,葱姜蒜,线椒,八角,香叶。
做法,1:五花肉切成小块,线椒切菱形块,葱姜蒜切大块。
2:炒锅烧热,加入多量清油滑锅再倒出,然后将五花肉逐块放入锅中煎制5-8分钟,再将多余油脂沥出。
4:再加入红糖,其它香料,焖煮30分钟左右,再下入线椒,大火收汁至黏稠,即可。
1:五花肉不用炸,直接改用煎的,效果是一样的,煎出的油脂一定要全部沥出。
2:用红糖代替白糖,无论是从营养上还是颜色上,都是比传统红烧肉有过之而无不及。
4:加入线椒后,不但提鲜去腻,还会增加口感,非常不错。
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