蒸鸡蛋羹时，加水是大错特错，换成它，鸡蛋更嫩更滑，还没腥味

哈喽大家好，这里是简食记！鸡蛋真是一个神奇的食材，基本上人人都喜欢，也是家家必备的！中国人的餐桌，已经将鸡蛋发挥的淋漓极致了，煎炒烹炸……普通的食材，做出不平凡的味道。不只是在中国，国外亦是如此，水煮蛋拌沙拉，煎蛋的三明治，做法多样化，且深受喜爱……

今儿小简要跟大家分享的是，普普通通的鸡蛋羹。外表金黄诱人，口感嫩滑香醇，吃一口感觉瞬间就从喉咙滑到胃里，暖暖的很舒服！一般常规做法只加水，这样未免显得太过单一，不如咱们来点有营养的，换成它！营养翻倍，口感更嫩滑，一起看看吧……

蒸鸡蛋羹很简单，只要控制好水量，打蛋技巧，火候，就能轻松搞定。

1：一般都是用温水，蛋液和水的比例是1：1或者1：1.5，这是嫩滑的第一步。

2：打蛋技巧，要垂直打蛋，将蛋液纹理充分打散，打完后不要有泡沫。

3：火候，开水上锅，一般需要13-15分钟，先用旺火，再用文火。

【鸡蛋羹】

所需食材，鸡蛋，黄豆，生抽，香油。

做法，1：黄豆提前蒸熟，然后打成豆浆，并过滤掉了残渣。

2：鸡蛋打入碗中，完全搅散，按比例加入豆浆搅匀，再过滤一遍，撇掉浮沫。

3：盖上保鲜膜或者盖上一个盘子，沸水上锅蒸13分钟。

4：取出后浇上一点生抽，香油就可以了。

简小厨有话说：

1：将清水替换成豆浆，这样鸡蛋羹更嫩更滑，特别是蒸过的豆子打出的豆浆，没有一丁点腥味。

2：再就是用豆浆蒸鸡蛋羹，豆浆一定要过滤，吃起来不会发柴，拉嗓子。

3：蒸制的时间根据碗的大小决定，一般来说13-4分钟就可以了。

最后总结：蒸鸡蛋羹时，万万不要再加水了！换成豆浆，鸡蛋更滑。豆浆的加入，提高了蛋液中的蛋白质含量，凝固效率更高。

很多人都存在一个误区，冷水一倒入锅中就放入食材，其实这是不对的，水里的氯成分随着水温上升会附着到食材上，正确的做法是，热水上锅蒸！

学会窍门其实做菜很简单，今天的美食就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，或者私信小简，我们和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您……