哈喽大家好，这里是简食记！香菇，很多人对它又爱又恨！爱它的人对它宠爱有加，不喜欢它的人，对它避而远之。香菇起源于我国，距今已有800多年的历史，是世界上第二大菌类，还是我国久负盛名的珍贵食用菌。历代医学家，还将其入药……
香菇肉质肥美，气味独特，营养丰富，几百年前就有用香菇做菜的习俗，如今现代，香菇的食用更为广泛，比如我们常见的香菇扒油菜，香菇馅饺子，包子，香菇酱……但凡能用到的烹饪方式，它都可以做到……
香菇味道虽好，但是如果处理不干净，那就大打折扣，不但会影响口感，还会有损健康！在我们大多数人当中，只是用清水洗洗就算了，其实这是大错特错的，用清水洗香菇跟没洗一样！那该怎么做呢？今儿咱们就唠唠香菇那点事……
生活需要烟火气，也需要小惊喜的点缀！对于无辣不欢的人来说，辣酱是生活的必需品，它不会争夺香味，不会拉低品位，一碗香味四溢的香菇酱，是您最好的选择！麻辣鲜香，仅需一口，仿佛得到了极大的满足……小简先教您一道超级下饭菜香菇酱的做法，别错过！
所需食材：鲜香菇，干香菇，黄豆酱，油辣子，猪瘦肉或者牛肉，熟花生碎，熟白芝麻。
做法:，1：鲜香菇洗净，切成小丁，干香菇泡好，切成小丁，猪瘦肉切成小丁，加淀粉抓匀。
2：炒锅烧热加入菜籽油，放入肉丁炒至断生，盛出控油，待用。
3：另起锅加入菜籽油，爆香蒜米，下入香菇丁煸炒至微干，下入黄豆酱小火炒10分钟。
4：再倒入之前炒好的肉丁，加入油辣子，白糖，再炒10分钟左右，至完全融合，关火。
5：撒上白芝麻，花生碎，搅匀就可以了。一碗鲜美的香菇酱就做好了，味道真不错。
香菇酱的做法很简单，并没有想象的那么麻烦，自己在家完全可以独立操作，用来拌面，拌饭，那滋味简直太棒了……
前面咱们讲到的，洗香菇最忌讳只用清水，其实想要香菇洗的干净很简单……
具体做法是，先将香菇的蒂去掉，然后在其表面涂抹一层干淀粉或者小苏打，轻轻揉搓，然后再用清水冲2遍，就可以了，一定要多加这1步，很关键哦，这样脏东西就能全部自己跑出来，吃着更放心。（干香菇也是这样）
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