哈喽大家好,这里是简食记!立冬,冬季的起点,亦是汉族重要的节气之一。民间谚语“立冬补冬,补嘴空”,在我国北方,立冬这天有吃饺子的习俗。北方的冬天异常寒冷,如果能吃上一碗热气腾腾的饺子,心里自然是美滋滋的……
做法,1:买回的羊肉用清水浸泡1小时,去除部分膻味,然后再剁成肉馅。
2:剁好的羊肉馅加入上述调料腌制,最后再分次加入花椒水,搅至起胶质。
3:胡萝卜切成细丝,入沸水中汆烫,过凉后攥干水分,再剁成细末。
4:将准备好的肉馅和胡萝卜混合,再加入香菜末,葱油搅匀,即可。
5:面粉加入鸡蛋,盐,清水,淀粉,和成面团略醒一会。
6:醒好的面团下成剂子,再擀成面皮,用自己熟练的手法包起来就可以了。
7:煮熟即可,煮的时候,在水里加点盐防止破皮。
1:包羊肉馅的饺子或者包子,万不可直接调馅,多加打水这1步,饺子更多汁,而且没膻味。一般来说,500克肉馅加入200克左右的花椒水,就可以!
2:胡萝卜也可以不用焯水,我总认为用生的胡萝卜,会盖过羊肉的香味,大家制作时随意就好。
3:羊肉馅的饺子,包子,一定不要少了胡椒粉,这也是去膻“神器”。
4:香菜末一定要放,起到点睛之笔的作用,如果不喜欢这个味道可以不用添加。
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