哈喽大家好,这里是简食记!对于中国人来说,一碗“白菜炖豆腐”能保了平安,一盘“小葱拌豆腐”,透着做人的坦荡,豆腐的叫卖声不绝于耳,荡着悠悠的乡愁!它绝不仅仅是一种单一的美味,而是被赋予了吉祥如意的寓意……
做法,1:炒锅内加入少许底油,下入五花肉片炒干,然后将肉片捞出不用。
2:再下入葱姜片及上述辅料,大火炒3分钟,将四分之三的原料捞出,待用。
3:这时沿锅边烹入黄豆酱油,老抽,再加入足量清汤烧沸,加盐调味。
4:将豆腐用手掰成大块,放入锅中,再次烧沸加鸡精调味。
5:转小火,将那四分之三的食材放在豆腐上面,小火炖煮40分钟。
6:关火即可,食用时将所有青菜拣出,再搭配上一碗韭花酱和蒜蓉辣酱。
1:在家制作时,所有辅料酌情添减即可,不用太多。
2:豆腐在炖煮时,一定不要用刀切,而是用手掰成大块,这样才能更入味。
3:炖煮时间不要低于40分钟,最好是用砂锅,这样受热比较均匀。
4:最好是搭配上韭花酱和蒜蓉辣酱,既能去腥解腻又能增加食欲。
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