哈喽大家好，这里是简食记！“冬吃萝卜夏吃姜”，这萝卜可是冬天里的宝贝。做法也较为广泛，可煎，可炒，可煮，可做馅！不过我最喜欢的还是做成丸子，外焦里嫩的口感，咸淡适口的味道，仅需一个便得到了极大满足……
从记事起，入冬后炸丸子就成了我家餐桌上的主角！每到这个季节，母亲总会在菜园里拔一些青萝卜做成丸子，这种习惯一直被保存了下来，直到现在我家还保留着这种传统。在我们当地的一些酒店，也会炸萝卜丸子，不过他们在做法上做了改良，无论是从味道还是口感，都得到了极大地提升，一起看看是怎么做的吧……
我们普通的炸丸子，是将青萝卜切成丝，挤去水分之后拌入面粉，然后下锅炸制而成。这种改良版的做法，不用面粉，不用淀粉，用的是馒头丁和虾仁，还有土豆丝，炸好的萝卜丸子色泽更鲜艳，卖相更诱人，口感更丰富，整体上提升了菜肴的档次，把平凡的萝卜丸子，做出高大上的感觉，下面是具体做法……
所需食材：青萝卜，土豆，冷馒头，鲜虾仁，鸡蛋，盐。
做法，1：将青萝卜擦成丝，然后入沸水锅汆烫，过凉后攥干水分。
2：土豆削皮，擦成细丝，淘洗几遍，控干水分，待用。
3：馒头切成小丁，入热油锅中炸制金黄，捞出控油。虾仁切成小丁，焯水待用。
4：将准备好的食材混合，再加入盐，葱花，花椒油，五香粉搅匀。
5：取调好的萝卜丝，包入虾仁丁，然后攥成核桃大小的圆球，全部做完后，待用。
6：做好的萝卜丸子，裹匀鸡蛋液，再粘上一层薄薄的土豆丝，轻轻用力攥紧。
7：锅内加入多量底油烧至6成热，将萝卜丸子逐个下入锅中，炸制断生即可。
简小厨有话说：
1：萝卜丝一定要焯水，而且必须要用力攥干水分，实在不行就压上重物。
2：不喜欢五香粉的可以不用添加，不过加入五香粉味道更香，口味更丰富。
3：丸子下锅之前，一定要稍稍用力将其攥紧，尽量不要有翘着的土豆丝。
4：炸制时，油温不要低于6成，不然会吸油很严重，看见全部飘起，就可以捞出来了。
最后总结：萝卜丸子这样做，比普通做法更香更脆。记住，加面粉是大错特错，万万不要再加了，换成馒头丁，这样做好的萝卜丸子更酥脆，而且还不会油腻，再说做法也不麻烦，您也赶紧试试吧……
学会窍门，其实做菜很简单！萝卜丸子做法，您get到了吗？我是简小厨，今天的内容就是这样，欢迎点赞，转发，收藏，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
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