哈喽大家好,这里是简食记!饺子,大家并不陌生,可能对大家来说它不过是一种食物,而对我来说它是一种回忆,一种深深的挂念!小时候,我不太喜欢吃带馅的面食,尤其是饺子,每当过年过节家里吃饺子的时候,我都非常讨厌这种行为,直到外出上大学之后,才慢慢接受它,并且一发不可收拾……
做法,1:莲藕削皮然后擦成细丝,入沸水锅中汆烫至断生,捞出过凉并攥干水分。
2:猪肉剁成肉馅,加入葱姜末,蚝油,生抽,盐,胡椒粉搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质。
3:将莲藕剁成末,和肉馅混合,再加入香菜末,葱油,搅匀即可,低温腌制30分钟,再使用。
4:面粉加入鸡蛋,清水,盐,淀粉和成面团,盖保鲜膜醒发一会。
5:醒好的面团下成小剂子,用自己熟练的手法包起来就可以了。
1:莲藕馅的饺子,包子,莲藕一定要焯水,不然会变色,发黑。
2:肉馅一定要加入花椒水或者毛姜水搅拌,这样才会鲜嫩多汁。
3:香菜是点睛之笔,不喜欢这个味道的可以不用添加。
4:和好的面团一定要醒发后再使用,效果更好。
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