哈喽大家好，这里是简食记！五谷杂粮是生活中必不可少的，从健康角度来说，经常吃五谷杂粮还有益于身体健康！寒冷冬夜，喝下一碗热腾腾，黄灿灿的小米粥，足以安抚疲惫的一天的胃……
谷子，也称粟，脱了壳就是小米，是地道的中国原创味道。据网络记载，谷子最早可追溯到8700多年以前，是不折不扣的中国本土作物中的“老大哥”。小米的出现，孕育了数千年的华夏文明。因此，小米在国人心中，绝不仅仅只是粮食……
用小米煮粥，很多人并不知道，到底加多少水合适？怎样才能煮出米油？需不需要加碱？今天小简就跟您好好唠唠小米粥那点事。一般来说，小米和水的比例为，1：20刚刚好，如果您喜欢喝稠一点的，少加点水比例为，1：15左右为宜，稀一点的1：20左右。下面是具体做法……
所需食材：小米，清水，食用油。
做法，1：小米淘洗一遍，捞出沥干水分，放入无油的锅内，小火炒制微干。
2：砂锅内加入适量清水烧开，下入小米，再次开锅之后，下入食用油，转小火。
3：煲煮30分钟左右，煮制期间用勺子搅动几次，避免糊底。
4：关火后，焖10分钟，在其表面会有一层厚厚的米油。
简小厨有话说：
1：煮小米粥时，中途万万不要加水，不然会导致米粥不黏稠，还没有米油出现。
2：煮小米粥加碱就“废”了！炒一下就可以，这样能加快小米的膨胀，能更快的煮出米油，一定要多加这1步哦！
3：煮的时候，加点食用油，这样熬好的粥更滑，而且还不会溢锅。
4：煮制时间不要低于30分钟，不然没米油不说，还很难喝。
不管是煲粥还是煲汤，一定要用砂锅，因为其受热比较均匀，而且保温效果比较好，比如鱼汤，排骨汤，最适合用砂锅煲制，还有小米粥，大米粥，更适合用砂锅。其均匀的传热性，会使食物香气得以快速释放并溶解，所以用砂锅煮好的食物口感更醇厚……
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