怎样炒西葫芦不出水，颜色更翠绿？大厨教你小窍门

哈喽大家好，这里是简食记！西葫芦，大家并不陌生，其原产于北美南部，大约从19世纪中叶传入我国。做法较为广泛，可炒，可拌，可煮，可做馅，是名副其实的百搭食材！西葫芦的营养价值非常丰富，尤其非常适合减肥的宝宝食用……

西葫芦价格较为低廉，一般1-2块钱就能炒一大盘。虽然价格比较便宜，但是想要做好却要下一番功夫，因为其含水量比较大，如果处理不好，会导致出水很严重，大大影响口感。今天，小简教你一个小妙招，炒好的西葫芦不但不会出水，而且颜色更绿，更入味，一起看看吧……

所需食材：西葫芦，鸡蛋，盐，海米，胡椒粉，料酒，葱姜末。

做法，1：先将西葫芦洗净，然后去掉瓤，再切成厚一点片。

2：鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉，少许料酒搅匀，下入锅中炒熟，盛出。

3：另起锅加入少许底油，先放入泡好的海米炒出香味，再加入葱姜末炒香。

4：再放入西葫芦煸炒至微微变色，加盐，炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋香油，即可出锅。

简小厨又有话说：

1：西葫芦改刀的时候，首先切掉瓤，然后再切片或者切条。

2：想要西葫芦不出水，切好后拌入少许食用油，再炒就不会出水，一定要多加这1步。

3：鸡蛋必须要提前调味，加入少许料酒和胡椒粉，目的是去腥，而且炒好后更嫩。

4：这道菜，一定要出锅前调味，切记不要加蚝油，酱油等重颜色的调料。

最后总结：不管是用西葫芦做汤，还是做馅，亦或是炒制，不要少了海米，起到重要的提鲜作用，不然味道太单一。西葫芦万不可直接下锅炒，先用食用油拌匀，就能有效地避免出水多的问题，同样适用于调馅。学会窍门，其实做菜很简单！