冬至，用它来包饺子，比韭菜白菜还香！1块钱1斤，我家一周吃2次

哈喽大家好，这里是简食记！冬至，农历十一月中，“终藏之气，至此而极也”！冬至，是我国24节气被最早制定的一个，是一年中“黑夜”最长的一天，又被定为新一年开始的日子！“冬至节”是从汉代开始延续至今的，也是数九寒天的开始，您准备好“数九”了吗？

冬至，如此重要的节气，对于一个泱泱美食大国，【吃】自然而然的成了必不可少的话题。北方俗语【冬至饺子，夏至面】，对于小伙伴来说，饺子就是家的味道，就是妈妈的味道，它象征着举家团圆，象征着美满幸福，所以冬至这一天，又被称为“饺子节”，更有谚语云，“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”。

【荷莲一身宝，莲藕最补人】，藕的营养价值非常丰富，价格较为低廉，差不多才1块钱1斤，做法也较为广泛，煎炒烹炸样样都行！冬至，用莲藕做馅，吃一顿莲藕馅饺子，再美美地喝上一碗饺子汤，别提多舒服了！入冬后，莲藕馅的饺子，在我们家一周最少吃2次，比白菜韭菜都好吃，一起看看我是怎么做的吧……

所需食材：莲藕，猪肉，木耳，鸡蛋，盐，十三香，蚝油，酱油，香菜，葱姜，葱油，面粉。

做法，1：买回的莲藕削皮，再擦成细丝，然后淘洗干净，入沸水锅中汆烫，捞出过凉。

2：将莲藕丝攥干水分，然后再剁成细末，拌入适量的葱油，搅匀，待用。

3：猪肉剁成肉馅，加入葱姜末，蚝油，酱油，十三香，搅匀，再分次加入毛姜水，搅至起胶质，低温冷冻30分钟。

4：木耳提前用温水泡发，再切成末，香菜切末，面粉加鸡蛋，清水，盐，和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

5：将肉馅和莲藕，木耳，香菜混合，再加入一个生鸡蛋，葱油，搅匀即可。

6：醒好的面团，做成饺子皮，用自己熟练的手法，包起来就可以了。

技术要领总结：

1：莲藕入馅，必须要焯水，不然会变色，导致煮好的饺子，颜色发黑，完全没了食欲。

2：肉馅必须要打水，而且要冷冻腌制，这样吃起来更嫩，而且包的时候也比较容易。

3：香菜是点睛之笔，如不喜欢这个味道，可以不同添加。

4：饺子皮的做法，最好是加入少许的淀粉和面，这样煮好的饺子更透亮，更筋道。