哈喽大家好，这里是简食记！香肠，是民间小吃，也是美食版图上不可或缺的一部分！川式香肠，广式腊肠，哈尔滨红肠，温州酱油肠，都是众多吃货追捧的对象！香肠虽然说是一种美味，但是其做法较为复杂，耗时又耗力，一般都在快过年的时候做，以此来犒赏家人一年的辛劳……
灌好的香肠，如何保存才能保持鲜嫩的口感，就成了一个大难题！大多数人的做法，都是晒干后放冰箱冷冻的。但是，您知道灌好的香肠，能在冰箱里放多长时间吗？放多久不会坏吗？今天，小简就跟您聊聊【自制香肠】如何储存的方法，不要错过哦……
按正常逻辑来说，只要能保证充足的冷冻条件，无论是香肠还是腊肠，放1年还是可以吃的。但是，香肠的肉质会发生变化，特别是外皮，就算蒸熟了，也有可能咬不动，再说，香肠的大部分营养价值已经消耗殆尽，味道也越来越差。
那么，香肠在冰箱里最佳的保存期限是多久呢？最多不超过6个月，前提是，一直处于冷冻状态。一般来说，根据当地的温度决定，当温度低于10度，湿度低于60%，可以挂在阴凉通风处，保存3个月左右，温度越低，保存的时间就越长。
既然说到了香肠怎样保存，干脆再教大家一种腌制方法，这是小简私藏多年的秘密配方，希望您会喜欢！
所需食材：猪后臀肉，肥肉，肠衣，香料，（比例在文章末端）。
做法，1：将猪肉分别切成1cm见方的小丁，加入香料拌匀，腌制2小时以上。
2：腌肉的时候，把肠衣洗一下，用温水将肠衣的里里外外反复洗净，将底部打结。
3：把腌好的肉，用特殊器具灌入肠衣内，灌满后，反复用手揉捏肠衣，让里面的肉均匀地填满。
4：每隔20cm用棉线扎紧，然后在上面扎上几个小眼，防止爆裂。
5：将其挂在通风阴凉处，风干2周左右，吃的时候上锅蒸20分钟就可以了。
技术要领总结：
1：灌香肠最好是用肥四瘦六的肉来做，这样吃着口感刚刚好。
2：最重要一点，灌香肠的肉不要用生水清洗，不然极易造成细菌感染。
3：肉的腌制时间，不要低于2小时，不然吃的时候，没味道。
4：全部灌完后，用热水冲洗香肠，目的是，让香肠快速收干水分，干得会快一点。
不管是腊肠还是腊肉，在冰箱里的保存的时间，控制在3-4个月左右，尽量不要超过6个月，如果超过这个时间，最好尽快扔掉，已经没了任何营养，吃了还有可能损害健康，您一定要记住喽！
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