哈喽大家好,这里是简食记!腊八节,农历十二月初八,数九寒天,雪花飞舞。在古代,腊八节是最重大的节日,又称为“腊日”,也是佛教盛大的节日之一。在民间,腊八节这天,还有祭祀,祈福的传统!俗语讲,“腊七腊八,冻掉下巴”!腊八节一到,春节的气氛越来越浓厚了……
“腊八一碗粥,来年好兆头”,腊八节将至,全国很多地方都要熬腊八粥!一碗腊八粥不但寓意着吉祥如意,还能暖心暖胃,营养健康!腊八粥在中国有上千年的历史传统,又叫做七宝五味粥,八宝粥!在古时,用的是小红豆,糯米煮制而成,象征着风调雨顺,五谷丰登……
腊八粥的做法不下数十种,全国每个地区都会做,都有着自己的传统,可谓是百家百味!熬腊八粥的时间也非常讲究,通常是提前一天就开始泡发食材,腊八节当天,早早的就开始煮,这样一家人清晨醒来,就能喝到暖暖的腊八粥了……
【正宗腊八粥】
米类:粳米,薏米,麦仁,糯米,紫米,小米,高粱米,玉米碴。
豆类:小红豆,花腰豆,红腰豆,白芸豆,生花生。
果类:大枣,芡实,核桃仁,桂圆肉,板栗,莲子。
做法,1:先将谷类的食材,全部用清水浸泡10小时以上。
2:再将米类的食材,分别淘洗干净,并且控干水分。
3:砂锅内加入足量清水烧开,下入所有食材,小火慢煮1小时左右。
4:煮好的腊八粥,在里面加点红糖,或者白糖,亦或是糖桂花,搅匀即可。
技术要领总结:
1:米类食材,不需要长时间浸泡,煮之前泡30分钟就行。
2:豆类食材,一定要提前一晚浸泡,这样能缩短煮制时间。
3:煮的时候,食材要沸水下锅,这样能避免糊底的尴尬。
4:想要煮好的粥嫩滑,一定要文火煮,全程保持统一的火力。
5:最佳比例,半斤主料,需要加入4-5斤水,自由调节即可。
腊八粥的做法不下数十种,大家选择自己喜欢的就可以!小简教您的这款,是最正宗腊八粥做法,无论是食材,还是烹饪手法,都是经得住考验的,大家可以试一下!
如果没有上述的全部食材,大家随意添减即可,豆类和米类以及果类,最好是都有一点,这样营养更均衡,口感更丰富。
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