哈喽大家好,这里是简食记!饺子,在北方是最特殊的存在,与其说是一种美食,不如说是一种习惯!逢年过节,结婚生子,生日祝寿,都少不了它的存在。有句俗语说得好“饺子就酒,越吃越有”,唯有饺子才是对情感最得力的表达方式……
做法,1:买回的韭菜,先不要着急改刀,用冰水浸泡20分钟。
2:核桃去皮,将核桃仁剥出来,放入烤盘内,烤至焦脆,或者炸熟,控干油脂。
3:烤好的核桃仁,装进塑料袋,用擀面杖擀碎,越碎越好。
4:韭菜洗净切碎,再放入核桃仁,花椒粉,盐,花生油,少许白糖搅匀。
5:面粉加盐,鸡蛋,清水和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发30分钟。
6:醒好的面团,切成小剂子,再擀成饺子皮,包上韭菜馅就可以了。
7:煮的时候,要沸水下锅,在锅里加点盐,这样能防止破皮。
1:韭菜必须要用淡盐水浸泡,最好是冰水,这样能去除农药残留,还能避免韭菜烧心。
2:核桃仁的制作,最好是用熟地,如果您嫌麻烦,也可以用生的,不过口感上会差一点。
3:不管是韭菜馅饺子,还是韭菜馅包子,一定要最后调味,这样能避免出水太多的问题。
4:这种馅料,无需添加其它的调料,葱姜,蚝油,十三香之类的就不要放了,只会适得其反。
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