哈喽大家好，这里是简食记！春夏秋冬，四季轮回，转眼间农历春节悄然将至！团聚，是每一个在外游子的情感寄托，年夜饭，是每个中国人对家的热切期盼！有人问：年味是啥？小简觉得，年味就是翘首以盼的回家路，年味就是烟花飘进屋内的那股幽香，年味就是向长辈敬的那一杯酒，年味就是一家人热热闹闹吃顿饺子，您说不是吗？
所需食材：牛腱子肉，葱姜，冰糖，黄酒，酱油，干黄酱，料包。
做法，1：买回的腱子肉，用清水浸泡4小时，然后冷水下锅汆烫10分钟，捞出洗净。
2：炒锅烧热，加入少许菜籽油，放入干黄酱炒香，加入黄酒烧开。
3：然后再加入适量清水烧沸，加入酱油，冰糖，放入牛肉及料包，葱姜块。
4：小火煮1小时，尝一下卤汁的咸淡，是否需要加盐，然后浸泡至软烂。
5：煮好的酱牛肉，连汤带肉一起装入保鲜盒，放冰箱低温冷藏即可。
料包：腱子肉2斤，五香粉10克，香叶4克，花椒3克，丁香1克，小茴香20克，陈皮2克，白芷2克，甘草3克，桂皮3克，良姜2克，八角5克。
所需食材：腱子肉，黄冰糖，料酒，葱姜，盐，鲜花椒。
做法，1：买回的牛肉切成拳头大小的块，加入葱姜块，鲜花椒粒，料酒，抓匀腌制4小时，这样既能去腥又能提味。
2：锅内加入足量清水，再加点料酒进去，冷水下入牛肉，汆烫10分钟，捞出洗净杂质。
3：将牛骨头剁成大块，汆烫后放入汤桶中，加入足量清水先煮2小时，出香味后，放入料包，葱姜块。
4：再加入酱油，冰糖，盐，少许老抽调色，然后放入牛肉，上面再盖上一个盘子，防止牛肉飘起，小火煲煮40分钟。
5：再浸泡2小时，直至牛肉软烂，将牛肉连同汤汁共同盛出，装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏。
料包：腱子肉2斤，八角2克，香叶2克，白蔻2克，草果3克，小茴香15克，香茅草1克，陈皮1克，香菜籽2克，白芷1克。
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