哈喽大家好,这里是简食记!春夏秋冬,四季轮回,转眼间农历春节悄然将至!团聚,是每一个在外游子的情感寄托,年夜饭,是每个中国人对家的热切期盼!有人问:年味是啥?小简觉得,年味就是翘首以盼的回家路,年味就是烟花飘进屋内的那股幽香,年味就是向长辈敬的那一杯酒,年味就是一家人热热闹闹吃顿饺子,您说不是吗?
所需食材:牛腱子肉,葱姜,冰糖,黄酒,酱油,干黄酱,料包。
做法,1:买回的腱子肉,用清水浸泡4小时,然后冷水下锅汆烫10分钟,捞出洗净。
2:炒锅烧热,加入少许菜籽油,放入干黄酱炒香,加入黄酒烧开。
3:然后再加入适量清水烧沸,加入酱油,冰糖,放入牛肉及料包,葱姜块。
4:小火煮1小时,尝一下卤汁的咸淡,是否需要加盐,然后浸泡至软烂。
5:煮好的酱牛肉,连汤带肉一起装入保鲜盒,放冰箱低温冷藏即可。
料包:腱子肉2斤,五香粉10克,香叶4克,花椒3克,丁香1克,小茴香20克,陈皮2克,白芷2克,甘草3克,桂皮3克,良姜2克,八角5克。
所需食材:腱子肉,黄冰糖,料酒,葱姜,盐,鲜花椒。
做法,1:买回的牛肉切成拳头大小的块,加入葱姜块,鲜花椒粒,料酒,抓匀腌制4小时,这样既能去腥又能提味。
2:锅内加入足量清水,再加点料酒进去,冷水下入牛肉,汆烫10分钟,捞出洗净杂质。
3:将牛骨头剁成大块,汆烫后放入汤桶中,加入足量清水先煮2小时,出香味后,放入料包,葱姜块。
4:再加入酱油,冰糖,盐,少许老抽调色,然后放入牛肉,上面再盖上一个盘子,防止牛肉飘起,小火煲煮40分钟。
5:再浸泡2小时,直至牛肉软烂,将牛肉连同汤汁共同盛出,装入保鲜盒内,放入冰箱冷藏。
料包:腱子肉2斤,八角2克,香叶2克,白蔻2克,草果3克,小茴香15克,香茅草1克,陈皮1克,香菜籽2克,白芷1克。
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