过年了，鸡肉别总炒着吃！大厨教您一道新做法，招待客人很有面子

哈喽大家好，这里是简食记！如果说早餐是一个城市的良心，宵夜是用来安抚一天的辛劳，那么年夜饭必定是“灯塔”，用来照亮回家的路……中国地大物博，饮食文化，地域性格的巨大差异化，使得年夜饭各具特色。年夜饭意义的背后，是每家每户对家人的牵挂，是对四季轮回的敬畏，是对新一年幸福生活的向往……

传统的年夜饭餐桌上，少不了几道硬菜，鸡，鸭，鱼，肉。其做法也是较为大众化，煮一煮，炸一炸，蒸一蒸，年年都是这样，尤其是鸡肉，除了炒着吃就是卤着吃，好像再无其它做法。真的是这样吗？NO，今天小简教您一道新做法，1分钟就学会，简单一拌，下酒又下饭，用来待客很有面子……

所需食材：熟卤鸡一只，白菜，香菜，芥末，醋，酱油，白糖。

做法，1：白菜帮撕成大块，切成长条，入沸水中汆烫至软，捞出攥干水分，香菜汆烫，控干水分。

2：将煮熟的小公鸡，撕成大块，去掉大骨头，待用。

3：调芥末糊：买回的芥末粉放入小碗内，淋入滚烫的热水，用保鲜膜包紧，放在温暖地方，静置5小时。

5：然后，将白菜，香菜，撕好的鸡肉混合，淋上芥末糊，再加入醋，酱油，白糖，味精，香油拌匀即可。

技术要领总结：

1：调味时，可以加入一小勺卤鸡的原汤，味道会更棒，没有就算了。

2：最后搅拌时，加入香油的量要适当，香油太多会冲淡芥末的辛辣味，要注意哦。

3：再教您一种芥末的调制方法，将芥末粉放入碗中，加入适量凉水，搅成浓稠的糊状，用保鲜膜包起来，上锅蒸5分钟即可。

4：也可以不用白菜帮，用葱丝和香菜，味道也挺不错的，这2种做法，大家都可以试一试。

如果大家时间比较充裕，可以自己在家做卤鸡，做法很简单，如果您嫌麻烦，直接买现成的就可以。

所需食材：小公鸡，葱姜，酱油，面酱，料包。（料包配方在文章末端，请自取）

做法，1：买回的小公鸡，清洗干净，将其盘起来，放入清水中浸泡2小时，去除腥味。

2：炒锅烧热，加入少许底油，放入葱姜炒香，加入面酱，酱油，炒出香味，加入清水烧沸。

3：将小公鸡放入高压锅内，倒入调好的卤汁，加盐，白糖，适量老抽调色，大火烧开。

4：上汽后转小火，焖煮15分钟，之后不要着急捞出，再焖一会至鸡肉完全入味，即可。

鸡肉这样做，真的非常不错，是年夜饭餐桌上，最佳下酒菜！简单一拌就好吃。学会窍门，其实做饭很简单！