哈喽大家好,这里是简食记!对于一个吃货而言,最不能拒绝的就是一盘热腾腾的红烧肉了。刚出锅的红烧肉,香而不腻,入口即化,再搭配上一碗热米饭,光想想就口水了!红烧肉的做法,不下数百种,每个家庭都有自己独特的做法,可谓是百家百味!
做法,1:买回的五花肉先去掉猪毛,然后再切成大小相同的大块。
2:干香菇提前用温水浸泡,然后将汤汁留用,葱姜切成大块,待用。
3:炒锅烧热,将五花肉逐块摆入锅中,小火慢煎,直至将里面的油脂逼出了,盛出控油。
4:另起锅加入少许食用油,放入冰糖炒出糖色,下入香料以及五花肉,小火炒制上色。
5:加入蚝油,酱油,料酒炒香,加入泡香菇的水,啤酒烧沸,再放入香菇,少许老抽调色。
6:小火炖煮40分钟,直至肉块软烂,最后大火收汁即可,撒上香葱末,即可上桌。
1:想要红烧肉好吃,尽量用带皮五花肉,三层五花是优选,实在没有可以用普通五花肉。
2:炖煮时,要一次将水量加足,中途不要加水,不管是冷水还是热水,记住喽。
3:炖煮时要全程小火,而且要盖上锅盖,这样肉质不会变硬,吃着更入味。
4:如用高压锅的话,可以适量减少汤汁的加入,大约15-20分钟,就能完全炖烂。
5:最后的大火收汁,让锅里的汤汁全部附着在肉上面,这样吃着才够味。
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