哈喽大家好,这里是简食记!每个人对美食的最初记忆,永远定格在故乡,无论吃遍多少山珍海味,尝遍多少珍馐佳肴,最难以忘却的永远是妈妈的味道!无论在哪,无论身在何处,都能凭着这一抹气息,让一颗疲惫不堪的心,暂时回归故里,找回那份久违的感动!花生咸汤就是这样一种味道……
在那个物资匮乏的年代的年代,热腾腾的花生咸汤,是我记忆最深的味道,特别是入冬以后,隔三差五都要做一次解解馋!爽脆的青萝卜,搭配上酥脆的花生,二者结合使咸汤的味道,达到了一种极致的状态!今天咱们就来聊聊这道咸汤的做法,喜欢的宝宝不要错过哦……
所需食材:生花生,青萝卜,五花肉沫,虾皮,葱姜,鸡蛋,面粉,盐。
做法,1:首先将花生剁碎,如同豆粒般大小,备好待用。
2:青萝卜切成细丝,五花肉切丁,葱姜切末,面粉兑水搅匀。
3:炒锅烧热加入少许食用油,先放入花生碎至断生,再放入肉末,虾皮,葱姜末炒香。
4:然后下入萝卜丝煸炒至软,再加入适量清水烧沸,加盐调味。
5:开大火,慢慢淋入面粉水,直至黏稠状态,再淋入鸡蛋液,搅匀即可。
技术要领总结:
1:想要汤好喝,花生的炒制火候是关键,一定要将其炒香,炒酥,很关键哦。
2:加入的水量不要太多,最好是根据炒制食材的多少来决定,或多或少都会影响口感。
3:记住了,是面粉兑水,不是淀粉兑水,别搞错了。
4:下入面粉水后,一定要等汤汁再次烧沸,再下入鸡蛋,再次开锅后即可出锅。
大厨小窍门:教您一个简单的方法,先将花生米提前炸熟,再将其碾碎,待用。锅内加食用油,将肉末,虾皮,葱姜炒香,之后下入一勺熟花生碎,然后再炒萝卜丝就可以,这样做可以避免花生炒糊的情况发生!味道相差无几,大家可以试一下。
这道特色家常菜,具体做法您get到了吗?只需要5块钱,就能做一锅,真的非常实惠,不管是用来当早餐,还是用来做宵夜,都是非常不错的,暖心又暖胃!在我们家,一周最少喝3次,两个“祖宗”点名要喝,每次上桌都吃光!有时间您也试试吧……
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