哈喽大家好,这里是简食记!生活需要烟火气,也需要一碗辣椒的点缀!对于无辣不欢的人来说,辣椒是生活的全部,它既不会抢夺了菜肴的风头,也不会拉低生活的品味!一碗芬芳四溢的油辣子,是餐桌上的宠儿,不管是热炒,凉拌,还是吃面,蘸料……都离不开它。在陕西广为流传着一句方言“油泼辣子一道菜”,足以可见其地位!
做法,1:将所有原料改刀,分别洗净,控干水分待用。
2:炒锅加入菜籽油烧至微微冒烟,关火等油温降下来,下入所有原料,慢慢将其炸黄。
3:捞出里面菜渣,依次下入白芝麻,香料粉,粗辣椒面,细辣椒面,慢慢搅匀。
4:做好后将其倒入密封的容器中,紧接着倒入白酒和米醋搅匀,密封12小时,即可。
1:选对油,炸辣椒油首选是菜籽油,花生油,玉米油次之,不要用动物油脂。
2:炸制时,粗细辣椒面要分开下入,先下粗的,再下细的,避免炸糊。
3:如果炸好的辣椒油太辣的话,适当的加入少许的蜂蜜搅匀,能缓解一下辣度。
4:装辣椒油的容器,要用不锈钢的,或者玻璃的,尽量不要用生铁的,不然有一股铁锈味。
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