5块钱1根的油条，到底怎么做？大厨：多加3克它，简单5步就搞定

哈喽大家好，这里是简食记！地方小吃是民间智慧的体现，也是当地饮食文化的重要组成部分！有一种小吃贯穿了大江南北，传承了几千年，它是最经典的早餐之一，搭配上一碗热乎乎的豆浆，看似平淡无奇，却是幸福生活的象征！

在我的童年印象中，那个物资匮乏的年代，几根油条便是最奢华的早餐，热腾腾的馒头裹着炸的酥脆的油条，一口咬下去，那种味道至今还记忆犹新！随着社会的发展，油条也变得越来越多样化，五颜六色，既好看又好吃！那么，这彩色的油条是怎么做的呢？

其实这很简单，无非是用带颜色的果汁和面，绿色的是用菠菜汁，红色的是用火龙果汁，蓝色的是，碟豆花浸泡后，用其汁和面！用果汁和面炸好的油条，给人眼前一亮的感觉，但是1根油条要卖5块钱，是不是有点过分？其实，只需要简单5步，在家就能做，而且成本不到5毛钱，下面是详细做法！

所需食材：面粉500克，酵母粉5克，碱面3克，鸡蛋1个，蔬菜汁300克，黑芝麻5克，食用油30克。

做法，1：将酵母粉，碱面，黑芝麻，一同放入面粉中搅匀，加入蔬菜汁，食用油和匀。

2：和好的面团，无需反复揉搓，直接将其用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏室，低温发酵12小时以上。

3：次日，案板抹油，取出发酵好的面团，放在案板上，擀成1cm厚，10cm长，2cm宽的长条。

4：将两块摞在一起，用筷子在中间压出一道印儿，双手再将两头捏紧，将其拉伸。

5：放入8成热的油锅中，边炸边翻动，直至胚体鼓起来，呈金黄色，即可出锅。

技术要领总结：

1：做菠菜汁的时候，菠菜要焯水后再使用，无需过滤，直接和面就可以。

2：和面时，要先将酵母，食用碱，放在面粉中搅匀后，再倒菠菜汁。

3：面团和好后，无需揉制，直接用保鲜膜包起来，低温发酵就可以。

4：炸制时，为了保持颜色好看，口感好，尽量用清油，油温不低于8成。

大厨小窍门：绿色的油条是用菠菜汁和面，如果直接加热的话，会导致颜色变淡，所以和面时多加3克的食用碱，这样就能避免！最后一点，无论是用菠菜汁和面，还是火龙果汁和面，亦或是用南瓜汁和面，汁的使用量要比清水多一点，一定要记住喽！