哈喽大家好,这里是简食记!鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样,历来都是食物中的珍品,且还具有很高的药用价值!一直被誉为“动物中的小人参”,“卵中佳品”,其含有的氨基酸,维生素,以及一些微量元素,对生长发育起到重要作用。
做法,1:买回的鹌鹑蛋反复清洗几遍,洗掉杂质,再用冷水浸泡一会。
2:炒锅加水,将鹌鹑蛋冷水下锅,煮2-3分钟,捞出,将水倒掉。
3:另起锅加入清水烧沸,放入上述香料,酱油,盐,烧开后煮几分钟。
4:然后下入鹌鹑蛋煮2-3分钟,再将皮敲破,关火后焖一段时间就可以了。
技术要领总结:1:鹌鹑蛋煮之前,一定要多清洗几遍,因为蛋皮上面含有很多杂质,不易辨别。
2:煮的时候时间不要太长,2-3分钟就可以,不然蛋清会变硬,咬不动。
3:加入香料之后,先煮几分钟,将香料中的香味彻底煮出,这样煮好的鹌鹑蛋更入味。
4:敲破蛋皮的时候,要轻一点,因为那时蛋白刚凝固,要避免蛋白流出。
大厨小窍门:不管是煮鹌鹑蛋还是煮鸡蛋,直接下锅煮是大错特错,先用冷水浸泡一会,然后再冷水下锅煮制,一定要多加这1步哦,很关键!再就是,想要煮好的鹌鹑蛋剥的时候不破皮,要在全程泡在水里,您记住了吗?联系客服