2月，不要错过这菜！用它包饺子，比韭菜荠菜还香，我家一周吃3次

哈喽大家好，这里是简食记！2月，初春，雨水节气来临，大地万物复苏，雨落花开，愿雨水洗涤尘世，洗掉病疫，还大家美好人间！春天到来之际，各种时令蔬菜也随之上市。芹菜，在这个冬春交替的季节，无论是口感，还是味道都比其他蔬菜，有过之而无不及，用其包饺子，最合适不过！

饺子，大家并不陌生，诞生于千年以前，是中国地道的原创味道！我一直觉得，饺子就像人生一样，岁月是皮儿，经历是馅儿，酸甜苦辣皆为人生滋味。纵然走过大江南北，吃过珍馐美味，到头来最想念的还是母亲包的那一碗饺子，它才是家的味道！

芹菜馅饺子，看似看似简单，切一切，拌一拌，煮一煮就可以了，其实不然！想要做好的芹菜饺子好吃，不光馅儿是关键，皮儿也同样重要。今天，小简就跟大家聊聊芹菜入馅那点儿事，喜欢的小伙伴，赶紧收藏喽！

所需食材：芹菜，猪肉，葱姜，酱油，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，盐，葱油。

做法，1：猪肉剁成馅，加入葱姜，蚝油，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，拌匀腌制30分钟。

2：芹菜摘掉老丝，切成末，撒盐腌制一会，再攥干水分。

3：将芹菜和肉馅混合，打入一个生鸡蛋，葱油搅匀，即可。

4：面粉加鸡蛋，盐，少许淀粉，适量清水和匀，盖保鲜膜醒发30分钟。

技术要领总结：

1：选购芹菜时，尽量选购嫩一点的，如用老的，一定要摘掉老丝，这样口感会更好。

2：芹菜是不需要焯水的，撒盐腌一会，再攥干水分，就可以使用。

3：肉馅的腌制时间不要低于30分钟，不然根本不入味，大家一定要记住喽。

4：最后调馅时，加入1个生鸡蛋，就能增加营养，又能锁住水分。

大厨小窍门：不管是包芹菜饺子，还是芹菜包子，最忌讳直接调馅，一定要多加腌制这1步，不但芹菜更翠绿，而且更入味。再就是调肉馅时，想要鲜嫩多汁，可以在里面打点水，可以是花椒水，可以是毛姜水，直至搅至起胶质，效果才最好！