泡木耳时，直接加水是大错特错！多加1步，木耳发得更快，更干净

哈喽大家好，这里是简食记！人们常说：朽木不可雕也，可有时候朽木却用另一种方式重获新生，木耳，正是在这种方式下产生的，这何尝不是一种人生的哲理，陈旧的自我“朽掉”，才会有机会获得新的自我。晒干后的木耳方便保存，浸泡后便迎来第二次生命！浴水重生 焕发青春 不负韶华……

木耳，是我们生活中最常见的食材，其Q弹嫩滑的口感，令许多吃货为之迷恋，还被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”！平时购买的木耳都是干制品，想吃的时候加水泡一泡就可以了。其实这是大错特错的，怎样泡发木耳却是一门大学问，用冷水还是热水，浸泡多长时间？小简来一一为您解答！

我们吃的木耳，大多数来自东北，可是怎样才能挑选到优质的东北黑木耳呢？小简教您几招……

1：看外形，好的木耳外形是一小团儿，泡开后成碗状，挑选是要选择成团儿的，不要片状的。

2：看颜色，正宗的东北木耳，正面是灰褐色或者灰黑色，反面则是纯黑色，这是因为受太阳直晒的原因。

3：木耳根，好的木耳是在木头上生长的，木耳根长在一边，有点歪歪的。养殖培育的木耳，木耳根是长在正中间的。

4：闻味道，优质的木耳有一股淡淡的清香味，如果闻到墨汁味，那这种必定是假的，就不要购买了。

好的东北木耳，1斤干木耳可以泡出8-10斤鲜木耳，差不多就是1:8的比例，如果泡不了这些，有可能就是假的。一般来说，十个木耳一泡，再搭配上点其它辅料，就能炒一盘菜。

泡木耳用凉水还是热水？泡多长时间才最好？

泡木耳，最好是用冷水，这样泡好的木耳呈半透明状态，口感脆嫩！尽量不要用热水，虽然能缩短泡制的时间，但是在口感方面会大打折扣，而且还不易保存。如果不着急食用，提前3-4小时浸泡最合适。

我们知道，木耳经过晾晒，里面肯定会含有很多杂质和灰尘，很多人都是在里面加点盐，但是这样并不能有效地去除杂质，那怎么办呢？小简教您一招，4分钟就能泡好。

先将木耳用清水洗一遍，再将其装入保鲜盒内，加点米醋和小苏打进去，加入少许的温水，盖上盖子，用力摇晃保鲜盒，这样不一会就泡好了，而且脏东西都自动跑出来了！

敲重点：加入的米醋和小苏打不要太多，总共30克左右就可以，泡好后再用清水冲洗一遍就可以了，多加这1步，木耳发得更快，更干净！