炒菜时,味精和鸡精不能乱用,为了健康,要牢记这4点,别再做错
中华民族上下五千年,在悠久的饮食文化里,【鲜】字一直占据着重要的位置!早在周朝,就有人将鱼和羊放在一起,做出的鲜美的菜肴,同时造就了【鲜】字的传说!而就在味精和鸡精诞生之日起,就为可口佳肴立下汗马功劳,随着社会的发展,二者得到了广泛应用!不知道从何时起,也不知源于何事,人们开始谈【味】色变,掉头发,致病各种各样的流言蜚语蜂拥而来,现在好像很多家庭都不再使用味精和鸡精!其实,生病,掉头发,与二者没有半毛钱的关系,这都是一些人的无稽之谈,缺乏应有的科学常识!【味精】的主要成分是谷氨酸钠,是从植物中提取,并非是化学物质!经过权威机构多次试验,在正常使用的情况下,没有任何毒素,是安全的,健康的!提到鸡精,很多人认为一定和鸡有关系,其实这是一场误会,事实上,鸡精和鸡肉没有任何关系!里面的成分,大部分是味精,还有一些淀粉,增味核苷酸,糖,以及其他的一些香料!作为调味品,味精和鸡精,所含有的钠含量都很高,所以使用时,加入了鸡精或味精,就要少放盐和酱油,您一定要记住喽!如果说起两者的营养,其实没有太大的区别!味精和鸡精虽然是安全的,但是也要合理使用,基于呈现鲜味的效果影响因素,使用时要牢记以下4点,别再犯错!说实话,我也是今天刚知道,您看完后抓紧转告身边人,让更多人受益!1:味精和鸡精,都要在菜肴出锅前加入,这样既能不破坏其鲜美的特性,又能使鲜味快速的溶于汤汁中,产生更美的鲜味。2:热菜和凉菜使用味精的方法是不同的,正确的做法是,将味精先用少量的温水化开,再放入菜肴中拌匀即可。这样能避免出现温度过低,导致味精没有融化的现象。3:因其本身都是谷氨酸钠,像禽类,蛋类,海鲜类,这几种的菜肴,是不需要放味精和鸡精的,还有一点,用鸡汤炖煮的菜肴也不可加味精,不仅是一种浪费,而且还会影响菜肴的本味。4:哺乳期的妇女,婴幼儿,儿童,老年人,这几类人不宜过多的食用味精和鸡精,避免造成身体不适!
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