经典“下酒菜”，如今鲜有人知！简单一拌，下酒下饭，饭店吃不到

哈喽大家好，这里是简食记！每年4月前后，市面上的小黄瓜逐渐多了起来！无论生吃还是拌着吃，都是非常不错的！很多人都纠结一个问题，这种黄瓜是不是“变异”的，还是“转基因”的，小简告诉您，这种黄瓜既不是变异的也不是转基因的，而是为了方便食用，开发的一个新品种，无论是营养还是口感，都比普通的黄瓜好很多，大家放心食用即可！

小黄瓜的做法比较单一，不过最让人喜欢的，还是非【凉拌黄瓜】莫属了，一盘绿油油的凉拌黄瓜，为餐桌增添了一些春天的气息！凉拌黄瓜的做法千千万，可谓是百家百味。不过，想要做好这盘简单的菜肴，可不是件容易的事儿……

在我们当地有一道经典“下酒菜”，就是这凉拌黄瓜，如今却鲜有人知，饭店里已经吃不到！今天小简，把这道经典菜肴分享给大家，做法非常简单，随手一拌就能上桌，下酒又下饭，一起看看详细做法吧！

所需食材：黄瓜，大蒜，油条，生抽，香醋，蚝油，香油，白糖。

做法，1：买回的小黄瓜，先用清水泡一会，然后洗净削皮，切成片。

2：油条切成0.3cm左右的片，然后7成热的油温下锅，将其炸酥，捞出控油。

3：大蒜捣成泥，加生抽，香醋，白糖，蚝油搅匀，尽量调的稍微稠一点。

4：将黄瓜和油条混合，倒入调好的蒜泥汁，轻轻抓匀即可上桌。

技术要领总结：

1：黄瓜买回后，先用淡盐水泡一会，再反复揉搓几下，去除杂质和农药残留。

2：如果用嫩黄瓜的话，就不需要削皮了，直接拌就可以，老一点的黄瓜，尽量削皮。

3：炸油条时，油温要高，6-7成左右，下锅后不停翻动，直至炸酥，捞出控干净油。

4：蒜泥汁的调制，要稠一些，尽量让蒜泥能挂在油条跟黄瓜上，这样才够味。

大厨小窍门：这道菜要做到，黄瓜翠绿，油条酥脆，蒜泥入味！特别是油条，要炸的酥一点，吃起来要有脆脆的感觉。最好是现吃现做，拌好的尽量一次吃完！一份凉拌黄瓜，加入的油条不用太多，30克左右就可以！