做丝瓜汤时,万万别直接下锅!多加1步,颜色更翠绿,口感更脆嫩
导读:做丝瓜汤时,万万别直接下锅!多加1步,颜色更翠绿,口感更脆嫩哈喽大家好,这里是简食记!马上就要进入6月了,人的身体排汗量逐渐增加,应当多吃一些时令的瓜果蔬菜,补充身体的水分,增加抵抗力!俗话说:春吃芽,夏吃瓜,这夏天一到,新鲜的水果,蔬菜纷纷上市。今天小简推荐大家一种营养丰富的蔬菜——丝瓜!丝瓜,大家不陌生吧,它是生活中最常见的蔬菜之一,除了脆嫩的口感,还有较高的营养,它又被称为“瓜果药材”和“植物海蜇”,所以大家一定要多吃。这个时候的丝瓜最鲜嫩,宝宝们一定不要错过……丝瓜的做法较为广泛,可以煲粥,可以炒鸡蛋,也可以做馅,无论怎么吃都非常棒。今天小简要跟大家分享的是【丝瓜鸡蛋汤】。看似非常简单的一道菜,想要做好却要下一番功夫。不管丝瓜怎么做,如果处理不好就会导致发黑,出水,严重影响食欲。那该怎么办呢?别急小简有妙招……这是因为丝瓜含有的糖分比较高,而且丝瓜籽含有黑色素,遇到高温就会发生氧化,导致变色,这和苹果变色的原理是一样的。1:切好的丝瓜如果不想立即制作,需要将其用淡盐水泡起来,这样无论什么时候烹饪,都不会变色。2:炒的时候如果担心变色,可以试试这样做,锅中加水烧沸,再放入少许的盐和食用油,倒入丝瓜汆烫20秒,马上捞出过凉,然后再炒制,这样保证不会变色。这一入夏,人的身体容易出现缺水的情况,丝瓜又是补水的最佳蔬菜,今天小简教您做一道,香喷喷的丝瓜汤。做汤的时候,很多人喜欢加点猪肉进去,来增加香味。但是这样做会掩盖住丝瓜的清香,所以还是别再加猪肉了,加20克的虾皮,煮好的丝瓜汤颜色更翠绿,营养更丰富,一起看看详细做法吧……做法,1:首先将丝瓜削皮,再切成片,切得稍微厚一点就行,然后用淡盐水浸泡一会,捞出控水。2:木耳提前用温水泡软,并且撕成小朵,虾皮用温水浸泡一会,淘洗干净,攥干水分。3:炒锅烧热加入少许的食用油,先放虾皮,用小火慢慢炒香,然后加入适量清水烧沸。4:加盐,胡椒粉调味,放入丝瓜,木耳,小火煮30秒,然后淋入鸡蛋液搅匀,再来点香油,搅匀后即可出锅。1:丝瓜不要切得太薄,会影响口感,切得稍微厚点就行,差不错3枚硬币的厚度就可以。2:爆锅的时候,尽量将虾皮炒香,标准是炒至微微发黄,这样口感会更棒。3:为了避免丝瓜变色,就不要炒制了,锅中的汤汁烧开后,下入丝瓜煮就行。4:再就是煮丝瓜的时候,时间不要太长,30几秒就行了,不然时间一长丝瓜就蔫了。5:淋鸡蛋液时,要保证锅中的水是沸腾状态,淋入后不要立即搅动,避免碎掉。最后总结:丝瓜无论怎么做,想要不变色,颜色不发黑,万万别直接下锅!多加浸泡这1步,保证做好的丝瓜颜色翠绿,口感脆嫩。小简教您的【虾皮丝瓜汤】真的非常不错,丝瓜和虾皮简直就是绝配,营养丰富,做法简单。趁着丝瓜最鲜嫩的时候,有时间您也试试吧!
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