做丝瓜汤时，万万别直接下锅！多加1步，颜色更翠绿，口感更脆嫩

导读：做丝瓜汤时，万万别直接下锅！多加1步，颜色更翠绿，口感更脆嫩

哈喽大家好，这里是简食记！马上就要进入6月了，人的身体排汗量逐渐增加，应当多吃一些时令的瓜果蔬菜，补充身体的水分，增加抵抗力！俗话说：春吃芽，夏吃瓜，这夏天一到，新鲜的水果，蔬菜纷纷上市。今天小简推荐大家一种营养丰富的蔬菜——丝瓜！

丝瓜，大家不陌生吧，它是生活中最常见的蔬菜之一，除了脆嫩的口感，还有较高的营养，它又被称为“瓜果药材”和“植物海蜇”，所以大家一定要多吃。这个时候的丝瓜最鲜嫩，宝宝们一定不要错过……

丝瓜的做法较为广泛，可以煲粥，可以炒鸡蛋，也可以做馅，无论怎么吃都非常棒。今天小简要跟大家分享的是【丝瓜鸡蛋汤】。看似非常简单的一道菜，想要做好却要下一番功夫。不管丝瓜怎么做，如果处理不好就会导致发黑，出水，严重影响食欲。那该怎么办呢？别急小简有妙招……

首先来了解一下，切开的丝瓜为什么会发黑？

这是因为丝瓜含有的糖分比较高，而且丝瓜籽含有黑色素，遇到高温就会发生氧化，导致变色，这和苹果变色的原理是一样的。

怎样才能避免呢？小简教您2个妙招。

1：切好的丝瓜如果不想立即制作，需要将其用淡盐水泡起来，这样无论什么时候烹饪，都不会变色。

2：炒的时候如果担心变色，可以试试这样做，锅中加水烧沸，再放入少许的盐和食用油，倒入丝瓜汆烫20秒，马上捞出过凉，然后再炒制，这样保证不会变色。

这一入夏，人的身体容易出现缺水的情况，丝瓜又是补水的最佳蔬菜，今天小简教您做一道，香喷喷的丝瓜汤。

做汤的时候，很多人喜欢加点猪肉进去，来增加香味。但是这样做会掩盖住丝瓜的清香，所以还是别再加猪肉了，加20克的虾皮，煮好的丝瓜汤颜色更翠绿，营养更丰富，一起看看详细做法吧……

所需食材：丝瓜，鸡蛋，虾皮，盐，食用油，木耳。

做法，1：首先将丝瓜削皮，再切成片，切得稍微厚一点就行，然后用淡盐水浸泡一会，捞出控水。

2：木耳提前用温水泡软，并且撕成小朵，虾皮用温水浸泡一会，淘洗干净，攥干水分。

3：炒锅烧热加入少许的食用油，先放虾皮，用小火慢慢炒香，然后加入适量清水烧沸。

4：加盐，胡椒粉调味，放入丝瓜，木耳，小火煮30秒，然后淋入鸡蛋液搅匀，再来点香油，搅匀后即可出锅。

技术要领总结：

1：丝瓜不要切得太薄，会影响口感，切得稍微厚点就行，差不错3枚硬币的厚度就可以。

2：爆锅的时候，尽量将虾皮炒香，标准是炒至微微发黄，这样口感会更棒。

3：为了避免丝瓜变色，就不要炒制了，锅中的汤汁烧开后，下入丝瓜煮就行。

4：再就是煮丝瓜的时候，时间不要太长，30几秒就行了，不然时间一长丝瓜就蔫了。

5：淋鸡蛋液时，要保证锅中的水是沸腾状态，淋入后不要立即搅动，避免碎掉。

最后总结：丝瓜无论怎么做，想要不变色，颜色不发黑，万万别直接下锅！多加浸泡这1步，保证做好的丝瓜颜色翠绿，口感脆嫩。

小简教您的【虾皮丝瓜汤】真的非常不错，丝瓜和虾皮简直就是绝配，营养丰富，做法简单。趁着丝瓜最鲜嫩的时候，有时间您也试试吧！