做猪血，到底要不要焯水？原来一直做错，难怪猪血不入味，腥味重

导读：做猪血，到底要不要焯水？原来一直做错，难怪猪血不入味，腥味重

哈喽大家好，这里是简食记！进入6月，这天儿是越来越热了，随着温度的升高，胃口也在逐渐的下降，相比一些油腻的大鱼大肉，还是更倾向于汤汤水水的菜肴！

昨天早上，到菜市场买了一些猪血，不得不说，早上去菜市场，买的东西就是新鲜呀，以前我都是快晌午才去，只能买一些人家挑剩下的菜，钱也不少花，有点不划算！

为什么要买猪血呢？前天晚上老公说很长时间没吃肉了，让我给他做肉吃，得了吧，肉那么贵，吃点猪血就行了，嘻嘻！跟大家开玩笑了，猪血是老公要吃的，我只是个跑腿的，他自己做……

大家都知道，猪血的营养价值是非常丰富的，它的蛋白质含量高达74%，是猪肉的4倍，鸡蛋的5倍，而且全是优质蛋白，更适合人体的消化吸收……所以大家一定要经常食用哦！

猪血的做法，其实有很多种，不过在我们家还是喜欢炖着吃，是的您没看错就是炖着吃！老公的这种做法比较简单粗暴，加点粉条，菠菜，简单煮一煮就可以，您还别说，还真好吃，这猪血和菠菜确实是绝配，满满做上一大碗，成本还不到2块钱，我感觉比吃红烧肉还过瘾……下面是详细做法，一起看看吧！

所需食材：猪血，菠菜，粉条，盐，生抽，香油，胡椒粉。

做法，1：买回的猪血，先用清水清洗几遍，然后再切成小方块，也可以切成厚片，怎么顺手怎么来！

2：菠菜摘到老叶，再切成寸段，然后洗净，控干水分待用；粉条提前用温水泡软，待用。

3：炒锅加入少许的清水，加入一勺料酒，放入猪血，开锅后煮1分钟，捞出洗净。

4：另起锅加入少许的猪油，爆香葱姜末，淋入少许的生抽，炒香后加入适量大骨汤（或清水）。

5：烧沸后下入猪血，粉条，加盐，胡椒粉调味，小火煮1分钟，下入菠菜，见其变色后，淋点香油，搅匀后就可以出锅了。

技术要领总结：

1：不管是炒猪血，还是做汤，或者是其它的做法，一定要焯水，而且还要冷水下锅，汆烫时加点料酒进去，能去除异味。我以前做的时候，都是直接煮，难怪猪血不入味，腥味还那么重，原来一直做错了！

2：再就是炖菠菜的时候，菠菜下锅后，煮制时间一定不要太长，看见菠菜变色了，马上出锅就可以，不然时间一长，菠菜就发黄了。

3：做这道猪血菠菜汤，不要少了胡椒粉和香油，加胡椒粉时，可以加的稍微多一点，吃起来感觉微微有点辣就可以，最后不要少了香油，提味非常的关键。

既然写到这里，小简再教您猪血的另一种做法，【韭菜炒猪血】！

所需食材：韭菜，猪血，生抽，胡椒粉，盐。

做法，1：买回的猪血切成长条，韭菜洗净切段。

2：炒锅加水，再加入少许的盐和料酒，下入猪血，汆烫1分钟，捞出控水。

3：另起锅加入少许的猪油，放入猪血，开大火煸炒一会；注意，煸炒时尽量不要一个劲地翻动，轻轻晃动炒锅就行。

4：然后下入切好的韭菜段，再沿锅边烹入生抽，加胡椒粉，盐，翻匀即可出锅。

喜欢吃辣的同学，爆锅时加点干辣椒进去，不喜欢吃辣的直接忽略这一步即可。