导读：豆腐这样做最解馋！做一锅给肉都不换，外焦里嫩，我家一周吃4次
夏季的高温，人们更倾向于吃得清淡些！而豆腐作为物美价廉的食材，一直受到千家万户的青睐……一块小小的豆腐，有一万双手，就有一万种滋味，清淡爽口的小葱拌豆腐，开胃下饭的麻婆豆腐，滋味浓郁的豆腐乳……
豆腐是我国传统食品，不但味美，而且还养生，因其鲜美的味道，有人称之为“植物肉”！已经延续了千年不止，在五代时期，豆腐就被人们称为“小宰羊”，认为它的营养可以与羊肉相提并论！豆腐中的营养非常丰富，尤其是蛋白质的含量，每100克豆腐中，含有15.7克的优质蛋白！
记得小时候，在那个物资匮乏的年代，经常有人会挑着豆腐，到村里沿街叫卖。我们都叫它老豆腐，其实豆腐并不老，也许是和豆腐脑相对而言。那时候，一碗老豆腐，浇上一些芝麻酱，腌韭菜花，再来一勺油辣子，配上一块大饼，就是一顿好饭！那时候，这一堆才1块钱……
时至今日，豆腐已经发生了翻天覆地的变化，做法不下数百种。小简今天，教你一道外焦里嫩，做法却很简单的“煎豆腐”！把市井食材做出滋味丰富的新花样……7月，全家人就馋这菜！在我们家一周最少吃4次，老公喝酒的时候，喜欢用它当作下酒菜。就连挑食的“神兽”，也是喜欢得不得了！每次做一锅都不够吃，一起看看详细做法吧……
所需食材：豆腐，红尖椒，香菜，盐，胡椒粉，豆油，鸡蛋，面粉。做法，1：买回的豆腐，用刀碾碎，尽量碾的细一点。2：香菜切末，红尖椒切末，一起倒入豆腐里面。3：加盐，胡椒粉调味，打入两个鸡蛋，适量面粉搅匀。4：平底锅烧热，加入少许的豆油。将模具放在锅中，把豆腐泥放到模具里面，轻轻压实。5：用中火慢慢煎制，一面煎好以后再翻过来煎另一侧，煎制两面金黄就可以出锅了。直接食用或者调一个蒜汁蘸着吃，都是可以的。蒜泥汁：大蒜捣成泥，加生抽，蚝油油辣子，一丢丢香醋，搅匀就可以了。
技术要领总结：1：尽量选用老豆腐，这种豆腐味道更浓郁，而且吃起来更香。2：豆腐碾的越碎越好。不喜欢吃香菜的，可以替换成小葱，也是非常不错的。3：加入的面粉不要太多，500克豆腐加40-50克面粉就可以了。4：煎制过程中，要全程保持中火状态就可以。火大了容易煎糊，火小了容易吸油。
豆腐这样做最解馋！做好的豆腐外焦里嫩，而且香味浓郁，做一锅给肉都不换。学会了这道菜，不但可以犒劳家人，还可以用来宴客，都是非常不错的。有时间您也试试吧……
既然写到豆腐，再教你一个保存豆腐的小妙招！取一个大碗，加入2勺盐，适量清水搅匀，直至盐化开，然后将豆腐放在里面。一定让水没过豆腐，然后再用保鲜膜包紧。上面扎一些小眼儿，放在阴凉通风处，这样可保存5-7天是没有问题的。还有一个办法是，只将豆腐放进冷冻室，做成冻豆腐，用来涮火锅或者炖着吃，也是非常不错的！
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