今天才知道，买木耳要看这里！难怪以前买的不好吃，原来都错了

你认为木耳只是一种食物吗？

其实不是的！木耳不仅仅是一种可口的食物，它还是一种珍贵的药材，自古以来都是！

木耳含有大量钙和铁！每100克木耳，含有375毫克的钙，是牛奶的7倍。含铁量是185毫克，是鲫鱼汤的70倍！此外，还有葡萄糖，木糖，卵磷脂，维生素C等等！所以木耳一直被誉为“素中之荤”，“素中之王”！

这种入口绵软细腻的食材，一般生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上！在我国多生长于东北地区！一般来说，木耳的亩产量在800-1000斤左右，当然这也与管理者如何管理密切相关！

正是木耳含有的这种较高的营养物质，导致一些不良商家，使用了某些添加剂，或者添加染料来冒充黑木耳。购买时，大家就要练就一双“火眼金睛”。为此我特意请教了一位老菜农，买木耳要看这里，难怪以前买的不好吃，原来都错了！

木耳并不是越黑越好！记住，不要买全黑的木耳，多半是被染色了。

不良商家会用普通的地耳，经过染色后来冒充黑木耳！

真正的黑木耳，两面的颜色是不一样的，通常情况下，木耳的正面是黑褐色的，背面是灰白色的。

那么，怎样挑选优质的木耳呢？学会这样挑，不仅质量好，吃着还放心！

1：首先就是闻味道，正常的木耳是没有任何味道的！如果闻起来有墨汁的味道，或者强烈刺鼻的味道，这种是被染色或者被熏过的。

2：再就是捏木耳，一般来说正常的木耳含水量都是很低的，但是还有一定的韧性。轻轻一捏不会被捏碎，如果能轻而易举的捏碎，这种还是别要了，质量肯定不咋地。

3：看颜色，前面已讲过，正常的木耳，一侧是黑褐色的，一侧是灰白色的。如果全黑，那就要留意了。

4：最后就是尝味道，正常的黑木耳，轻轻舔一下是没有任何味道的。如果尝起来发酸，或者微辣的口感，这种不建议大家选购。说不定是被化学物质浸泡过的！

有2种木耳是不能吃的！我也是才知道，选购时一定要留意！

1：就是前面讲过的被染色的木耳。这种木耳含有大量的有害物质，吃入身体会造成不适。

2：浸泡时间太长的木耳不能吃！网上因为木耳中毒的事件比比皆是，大家一定要注意。一般来说泡好的木耳不要超过8小时，超过这个时间会增加其所含的细菌，如超过24小时，千万不要再吃了！

那么，怎样正确的泡发木耳呢？教你几招……

1：浸泡木耳时加点面粉或者淀粉进去，利用淀粉的吸附性，将木耳表面的杂质洗掉，这是一种方法！

2：用小苏打和温水，这样能加快浸泡的时间，而且也能去掉木耳表面的杂质，泡好后用清水反复洗几遍就行了。

3：记住不要用热水，这是不对的。夏天泡木耳的时候，可以放在冰箱里浸泡6-8小时。

吃剩的木耳怎样保存呢？

最好是放冰箱冷藏室！切记不要放在外面，尤其是夏天，极易造成变质。

干木耳保存时，直接将其装进纸箱内，放在通风阴凉处就可以了。切记不要一直装在袋子内，因为木耳是吸收袋子内水分而导致变味！