在那个物资匮乏的年代，红薯是“救命饭”！老一辈的人眼里，红薯既熟悉又刻骨铭心！它曾是心酸的代表，苦难的象征！在北方我们不叫红薯，它有一个更接地气的名字——地瓜！说起地瓜，现在的一些年轻人，更喜欢将它烤着吃，或者炸成薯条，薯片等等！
我小时候生活在农村！最喜欢的事情就是和小伙们偷地瓜，常常因为这事挨老爸的揍，屁股没少受罪，我却乐此不疲。现在想想那时候就是欠收拾，人家辛辛苦苦种的地瓜，我们说挖了就挖了，确实有点儿不道德。
地瓜的营养非常丰富，含有大量的膳食纤维，蛋白质，糖类，以及各种维生素含量都非常丰富！一般来说，地瓜的做法比较简单粗暴。简单一点的直接上锅蒸着吃，麻烦一点的用来煲粥，烤着吃，或者做成拔丝的。
今天，小简教你一种特色做法！不但有较高的颜值，而且味道还超级棒！特适合哄孩子，我们家那二位“神兽”，一次5个不够吃。做法特简单，一起看看吧……
【焦糖蜜薯】所需食材：细长的红薯8个，绵白糖300克，食用油20克，清水适量。做法，1：将红薯洗净，削皮！无需改刀，直接用整根的就行。2：锅中食用油，清水，倒入200克白糖，开中火慢炒，直至炒成糖色。
3：倒入红薯翻匀，再倒入热水，加入剩余的白糖，小火炖煮20分钟，红薯熟透就行了。4：直接装盘，再将剩余的汤汁浇在上面就OK了！
技术要领总结：1：买红薯时，尽量选择比较小一点的，且大小均匀的。这种更容易成熟，吃起来也比较方便。2：炖煮的时间按照红薯的大小决定就行。一般来说15-20分钟就好了。3：炖煮过程中，不需要盖锅盖。加入的汤汁也不要太多，没过红薯的四分之三就行。4：如果不确定红薯熟没熟，可以用筷子插一下试试看，如果能很轻松的插到底，就代表熟了。如果不能，那还需要再煮一会。
敲重点：这道蜜汁红薯做法非常简单！其中最重要的就是炒糖色，下面是炒糖的详细步骤，别错过！炒糖色一般分为3种！一种是安全性比较高的水炒糖，但是时间会比较长，炒好的糖色颜色不是很好看。第二种是油炒糖，这种做法比较简单粗暴，大火的话只需20几秒就行，但是相对来说比较危险，比较容易溅油，并不适合在家操作。第三种是水油炒糖。这种方法和以上两种相比较，更安全，炒好的糖色颜色更好看。适合新手和在家操作。（小简推荐这种方法）
熬糖色：锅中加水，再加入三分之一水量的食用油，加入绵白糖，中火慢慢炒制。一般来说先是起大泡，然后是小泡，再由浓慢慢变稀，颜色由白色变为浅红色，再到最后的深红色，这时就需要倒入地瓜了，翻匀后就可以加水了。
记住：不管是哪种熬烫法，最后加水时一定要加热水！这样目的有二，一是不会溅油，二是颜色会比较好看。谁说红薯非得煲粥？试试小简教您的这种特色做法，不仅颜值高，而且味道还好，有时间你也试试吧！
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