秋天，这菜再不吃就过季了！营养丰富，一次买5斤，炖一锅太馋人

导读：秋天，这菜再不吃就过季了！营养丰富，一次买5斤，炖一锅太馋人

【生食如食葛，熟食色如蜜，其味如熟荸荠，生贮之有蜜气，香闻室中】

想必大家也会经常听到这样一句话“干啥啥不行，只能回家卖红薯”。我想问问，红薯怎么惹你了！红薯它不好吃么？红薯卖得好，说不定还能走向人生巅峰呢！你信不……

红薯，也叫番薯，山芋。老北京人叫它白薯，俺们山东称它为地瓜，湖北四川等地叫它红苕！这种不起眼的食物，大约是在万历年间传入我国的。正是它的普及，拯救了许多百姓！父辈一代，都有用红薯充饥的回忆！

虽是小康社会，但红薯依然活跃在人们的餐桌！正是由于它的营养及美味的口感。红薯的做法也比较简单，蒸一蒸，烤一烤，或者用来煲粥，都是非常不错的选择。在我们家，至今还保留着每周喝几次红薯粥的习惯。

9月，遇到红薯别手软，多买一些！秋天再不吃就过季了，虽然说冬天也能吃到，但口感和营养都会大打折扣！上周末我买的是2块钱一斤，一下子买了5斤！除了用来煲汤以外，我还跟大厨解锁了一种新做法，口感好，营养高，做法简单，炖一锅太馋人！一起看看详细做法吧……

所需食材：红薯8个（小），白糖300克，食用油20克，清水适量。

做法，1：红薯洗净削皮，无需改刀。大一点的一切两半就行。

2：炒锅烧热加入少许的清水，食用油搅匀，然后倒入白糖（150克）慢慢炒化。

3：转小火慢慢炒成焦糖色，然后倒入红薯翻炒均匀。

4：再加入清水烧沸，然后将剩余的白糖倒进锅中，小火炖煮15分钟。

5：熟透后，开大火快速收汁，至黏稠就可以了。

技术要领总结：

1：买红薯时，尽量选择大小一致的，最好是稍微小一点的。这样更容易成熟。

2：炒糖色时，要全程保持中小火状态，不要炒过了。（文末有详细做法）

3：加入的清水不要太多，没过红薯的三分之二就行。也不需要盖锅盖。

4：最后收汁时要不断搅动，避免糊底粘在一起。喜欢吃蜂蜜的，可以在红薯凉透后，淋上一层蜂蜜。味道也挺不错。

红薯这样做真的很不错！原本“似硬汉”形象的生红薯，经过时间的转化，慢慢的熟透。烧好的红薯色泽红亮，颜值极高。迫不及待地咬上一口，软糯糯，甜丝丝，暖融融的很满足！

前几天，我把这道红薯的做法，分享给闺蜜！她满脸疑惑的看着我说，啥！红薯还能这样做？好吃吗？我一定要回家试试！昨天她又跟我视频说，按照你的做法，我家孩子一周吃了2次，都省的做饭了，真不错！