入秋后，喝排骨汤，鲫鱼汤，不如喝它！营养极高，家家户户喝得起

秋风来了，冬天还会远吗？这几天，工作室里的几位女孩状态都燥得很，心情也比较烦躁，工作上屡屡出错。作为老板，我也不能老说她，趁着下午时光，给她煲个汤吧……

其实，有些事情，没有理由；就像做菜一样，用什么主料，加什么调料，全凭制作者的经验来决定……就拿做三鲜汤来说，有使用虾仁的，使用蛤蜊的，还有加海参鲍鱼的；其实这并没有一个严格的标准。就算在饭店里，也是想用什么就用什么？

“三鲜”是具有地域性的，根据当地的饮食习惯决定的！比如“肉三鲜”和“素三鲜”；肉三鲜，可以用猪肉，牛肉，羊肉等食材，搭配上鱼，虾，蟹等海鲜。“素三鲜”是以蔬菜为主，就像东北的青椒，土豆，茄子，也属三鲜。而今天要跟大家分享的“三鲜汤”，隶属江浙菜系……

在我们农村，一直有这样一句话“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”。菌菇中，含有丰富的维生素和矿物质，经常食用可以补充人体所需的多种微量元素，味道也是异常的鲜美！

特别是入秋后，喝排骨汤，鲫鱼汤，不如喝它！营养极高，要多给孩子喝，做法也比较简单；我家一周喝了4次，成本也不贵，家家户户喝得起。下面是详细做法，一起看看吧……

所需食材：大虾6只，八爪鱼4只，黄瓜半根，泡好的木耳一小把，金针菇20克，蟹味菇30克，鸡蛋1个，生姜1块。

做法，1：大虾洗净，将虾头切下来，虾身切小块，虾头留用；八爪鱼洗净，切段；黄瓜切片；木耳切丝；生姜切末；金针菇切段；蟹味菇去根；

2：锅中加油，先放入虾头炒香，炒出虾油，随后下入葱姜末炒香，再加入清水烧沸，煮1分钟。

3：将虾头捞出，下入蟹味菇，金针菇，煮1分钟，再放入大虾，八爪鱼，加盐，白糖调味，煮30秒。

4：下入木耳丝，淋入鸡蛋液，再来点香油，撒上黄瓜片，开锅后即可出锅。

【三鲜菌汤】制作完成！有时间您也试试吧……

技术总结：

1：大虾最好是选用鲜活的，这样口味更鲜美。

2：炒虾头的时候，最好是用锅铲不断按压，炒出更多的虾脑，鲜味更浓。

3：切好的八爪鱼，先用热水洗一遍；是热水不是沸水，用热水洗一下，去除杂质就行。焯水很容易煮老了。

4：对于菌类来说，没有特定的标准，喜欢什么就放什么，白玉菇，杏鲍菇，各种蘑菇之类的。海鲜也是这样的，鲍鱼，海参，龙虾肉，都是可以的。

5：一定要注意，做这道汤时，千万不要勾芡；这种汤品喝的就是清淡爽口，如果再勾芡，喝起来黏糊糊的，就不好了。

【三鲜菌汤】这样做，真的非常不错！既有浓浓的海鲜味，也有淡淡的菌菇味，二者相互结合，味道鲜美至极。比喝排骨汤，鲫鱼汤，强太多了！希望所有老板都要善待自己的员工，笔芯哦！