入秋后,喝排骨汤,鲫鱼汤,不如喝它!营养极高,家家户户喝得起
秋风来了,冬天还会远吗?这几天,工作室里的几位女孩状态都燥得很,心情也比较烦躁,工作上屡屡出错。作为老板,我也不能老说她,趁着下午时光,给她煲个汤吧……
其实,有些事情,没有理由;就像做菜一样,用什么主料,加什么调料,全凭制作者的经验来决定……就拿做三鲜汤来说,有使用虾仁的,使用蛤蜊的,还有加海参鲍鱼的;其实这并没有一个严格的标准。就算在饭店里,也是想用什么就用什么?“三鲜”是具有地域性的,根据当地的饮食习惯决定的!比如“肉三鲜”和“素三鲜”;肉三鲜,可以用猪肉,牛肉,羊肉等食材,搭配上鱼,虾,蟹等海鲜。“素三鲜”是以蔬菜为主,就像东北的青椒,土豆,茄子,也属三鲜。而今天要跟大家分享的“三鲜汤”,隶属江浙菜系……在我们农村,一直有这样一句话“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季喝菌汤”。菌菇中,含有丰富的维生素和矿物质,经常食用可以补充人体所需的多种微量元素,味道也是异常的鲜美!特别是入秋后,喝排骨汤,鲫鱼汤,不如喝它!营养极高,要多给孩子喝,做法也比较简单;我家一周喝了4次,成本也不贵,家家户户喝得起。下面是详细做法,一起看看吧……所需食材:大虾6只,八爪鱼4只,黄瓜半根,泡好的木耳一小把,金针菇20克,蟹味菇30克,鸡蛋1个,生姜1块。做法,1:大虾洗净,将虾头切下来,虾身切小块,虾头留用;八爪鱼洗净,切段;黄瓜切片;木耳切丝;生姜切末;金针菇切段;蟹味菇去根;2:锅中加油,先放入虾头炒香,炒出虾油,随后下入葱姜末炒香,再加入清水烧沸,煮1分钟。3:将虾头捞出,下入蟹味菇,金针菇,煮1分钟,再放入大虾,八爪鱼,加盐,白糖调味,煮30秒。4:下入木耳丝,淋入鸡蛋液,再来点香油,撒上黄瓜片,开锅后即可出锅。2:炒虾头的时候,最好是用锅铲不断按压,炒出更多的虾脑,鲜味更浓。3:切好的八爪鱼,先用热水洗一遍;是热水不是沸水,用热水洗一下,去除杂质就行。焯水很容易煮老了。4:对于菌类来说,没有特定的标准,喜欢什么就放什么,白玉菇,杏鲍菇,各种蘑菇之类的。海鲜也是这样的,鲍鱼,海参,龙虾肉,都是可以的。5:一定要注意,做这道汤时,千万不要勾芡;这种汤品喝的就是清淡爽口,如果再勾芡,喝起来黏糊糊的,就不好了。【三鲜菌汤】这样做,真的非常不错!既有浓浓的海鲜味,也有淡淡的菌菇味,二者相互结合,味道鲜美至极。比喝排骨汤,鲫鱼汤,强太多了!希望所有老板都要善待自己的员工,笔芯哦!
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