秋天，吃羊肉牛肉不如吃这菜！5块钱1斤，营养极高，炖着吃最香

最近几天连续的降温，工作室的女孩们都穿上冬装了，只有我还是一副夏天的打扮！上午我还在笑话她们不禁冻，告诉她们要“春捂秋冻”。可……晚上我就感冒了，而且是很厉害的那种，打针吃药不说，还难受的不要不要的！

在这换季的时节，大家一定要多穿一点，千万不要和我一样，感冒了！

这时候，人的身体是极易受到风寒，病毒入侵的，除了添衣保暖以外，在食物的方面，也要注意营养均衡。今天小简推荐大家一种特殊的食材，秋天，吃羊肉牛肉都不如吃它，营养极高，价格才5块钱1斤，尤其是炖着吃最香，最解馋！

它就是我们常见的——芋头！

秋冬季节是食用芋头的最佳时间段，口感软糯，味道甘甜，营养丰富。它一度被称为“秋冬最佳菜”。芋头中含有大量的淀粉，作为碳水化合物的一种，芋头中的这种物质，不但可以给人的身体提供热量，还能补充能量，同时还有利于减肥！

芋头虽好，但选购时决不能掉以轻心，牢记以下3种挑选技巧，保证会买到又甜又美的芋头！

1：顶部是白色的，这种是槟榔芋，口感绵软；顶部是红色的，这种是红芽芋，口感粉香；

2：选购时，尽量挑选外形圆滚滚的，表面没有腐烂，没有虫眼的。

3：再就是，尽量选择个头比较大，比较饱满的，这种口感也更好一些。

根据《中国居民膳食指南》的推荐，成年人食用淀粉性的食物，谷类，薯类，每天摄入不要超过100克。芋头算是薯类的一种，大家要注意食用量。

那么，芋头怎样食用呢？

一般来说，大部分都是蒸着吃或者用其煲粥，两种方法都非常不错！小简建议大家采用低温的烹调方式，如炖，蒸，煮，这样做能保留芋头营养成分不流失。尽量不要煎，炸，烤，这样会造成营养的浪费。

今天，小简教您一种更好吃的做法，做好的芋头滋味浓郁，软糯可口，连汤汁都要喝掉，做法非常简单！在食材里加入了榛蘑，就是东北人用来炖小鸡的那种蘑菇。再加点粉皮，五花肉进去，简单一炖，可过瘾了，特适合秋天吃，一起看看详细做法吧！

所需食材：芋头，五花肉，榛蘑，粉皮，葱姜，八角，生抽，盐，老抽，香菜。

做法，1：芋头削皮，切大块，清水洗净待用；五花肉切片，葱姜切片，香菜切段；

2：榛蘑用冷水提前泡软，水留用；粉皮，提前泡软，待用；

3：锅中加油烧热，先放入八角炸香，再放入五花肉，葱姜片炒香。

4：随后烹入生抽，加点蚝油，倒入芋头，榛蘑翻炒2-3分钟。

5：再加入泡榛蘑的水煮沸，加盐，白糖调味，小火炖煮芋头软烂。

6：再放入粉皮，炖煮3-5分钟，淋点香油搅匀即可出锅，撒上香菜段，就可以大快朵颐了。

技术总结：

1：芋头因其含有大量的淀粉，切好后清洗的次数不要太多，1-2次就可以。

2：泡榛蘑的水，过滤后用来炖芋头就可以，这样榛蘑的味道更香浓。

3：爆锅的时候，先将八角炸香，微微发黑，再放入五花肉炒香，炒出油脂，效果更佳。

4：粉皮要最后放，且炖煮时间不要太长，泡软后的粉皮，再煮3-5分钟就可以。

5：芋头出锅后，可以用香菜段也可以撒韭菜末，根据自己的口味选择就行。

秋天，遇到芋头别手软，一次买5斤，炖着吃最香解馋，不懂吃可惜了，有时间您也时候吧！这道菜在我们家，一周最少吃2次。我家孩子特喜欢里面的榛蘑，香味很浓。10月前后，正是榛蘑大量上市的时节，这种纯野生菌类食材，大家一定不要错过。营养丰富，口感极佳……