核桃，又称为胡桃，羌桃，属于胡桃科植物，在民间又称其为“长寿果”，“万岁子”，“益智果”！它与腰果，榛子，扁桃，并称为“四大干果”。核桃的营养价值非常丰富，每百克核桃仁含有蛋白质15-20克，碳水10克，并且含有人体所需的多种微量元素。是难得的天然保健品……
以前的核桃都是几十块一斤，现在才十几块，为什么核桃这么便宜了呢？大家都知道，我国新疆是种植核桃的最大产区，几乎家家户户都会种上几亩，除了自己吃，剩余的大部分都销往其它地区了。这样导致了一种“供大于求”的现象，一些核桃总是卖不出去，久而久之就成了陈核桃。一些不良商家会将新的核桃和陈的核桃混合销售。本来大家从颜色上是可以发现的，但是他们会将其进行处理，使用某种添加剂，这样如果不细细辨别是很难看出来的。这也是为什么核桃会卖的如此便宜的一个原因！
那么作为消费者，我们挑选时就要擦亮眼睛，什么样的能要？什么样的不能要？这心里都要一清二楚。小简为此请教了一位专业的核桃种植专家，他说，买核桃时，遇见这种“假核桃”，再便宜也别买！为了健康，别犯错！
所谓的“假核桃”，并不是真的指核桃是假的，而是一种被硫磺处理过的！一些不良商家，为了让核桃更好卖，不易坏，都是用硫磺熏制的。硫磺的主要成分是硫，其与氧气结合，会产生二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸。这种物质不但会破坏食品中的维生素，而且还会影响人体对钙的吸收，对人体产生刺激作用。经常食用，很容易发生身体不适！
怎样避免呢？这种核桃不管怎么晾晒，都会有些许的硫磺味儿，选购时只需闻一下味道，如有硫磺味或者漂白粉的味道，千万不能买！还有“3种”也是被处理过的，千万别买，口感很差，营养很低……
1：外壳发黑泛油的，这种核桃已经是坏掉的。再就是颜色过于偏白的，这种是被处理的。千万不要选购。为了健康一定要牢记！2：掂重量，一般来说，优质的核桃都是比较有分量的，掂在手里感觉沉甸甸的。如果拿在手里完全没有重量，就像空壳一样，这种核桃里面必定是干的，不建议选购！3：听声音，随意取出一颗核桃，离地20cm的位置将其丢下，如果听到类似乒乓球的声音，这种是空壳的，就不要买了。
怎样才能挑选到优质的核桃呢？1：看花纹，一般来说，优质的核桃，核桃壳表面的花纹，多而浅，这种是还不错的。核桃的表面的花纹越多，也就意味着其营养价值越高！2：看核桃仁，购买时看一下核桃仁，若核桃仁表面的皮，是黄色且比较饱满，这种是优质的。如果核桃仁表面是黑色的，或者上面有黑色斑点，这种还是尽量少买吧！3：最后2点，不能有异味，掂在手里感觉有分量的，这都是优质的核桃，可以选购。
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