拒绝“智商税”！不管品牌多大，价格多贵，挑选酱油全靠这5个字

导读：如何科学地挑选酱油？这些基础知识要看懂，别再交“智商税”了

我一直觉得，酱油是最伟大的发明！它在咱们中国人的饮食中起着至关重要的作用，不管是可甜可咸的南方佳肴，还是豪爽大气的北方美食，都离不开酱油！随着近几年的发展，酱油已不再是当年的“酱油”了，它“繁衍”了众多品种，如生抽，老抽，美极鲜，味极鲜，儿童酱油，无盐酱油……

其实，酱油是一种复合的调味品，一般都是用粮食作为基础原料，再加入某些香料发酵而成。优质和劣质的酱油不仅味道大不相同，营养也是天差地别。挑选一瓶适合自己且优质的酱油，在烹制菜肴时能起到事半功倍的效果！

我们常常听大人调侃孩子可以“打酱油”了，可事到如今我们大人却不会“打”了！面对超市里成百上千的酱油瓶，是不是有点懵？我该怎么选？怎样的吃着才健康？怎样的才合适家人口味？今天，咱们就来聊聊如何科学地挑选酱油，不管品牌多大，价格多贵，这些基础知识大家要看懂，拒绝再交“智商税”！

首先说一下比较受欢迎的儿童酱油！

我们都知道，儿童生长发育离不开营养。这就导致一些商家打着“低盐”的幌子，来售卖酱油。市面上的酱油含钠量一般在650mg/10mL以上，而儿童酱油的含钠量则是在350-650mg/10mL之间。猛地一看确实是含盐量低，但是大家仔细看看，每家酱油制造商所标识的钠含量单位也是不一样的，有些是10ml，有些则是15ml。购买时一定要仔细观看，反复对比。一般来说儿童酱油的价格都不会太低。

再来聊聊我们经常吃的一些酱油！

咱们都知道，酱油一般都是用大豆，小麦，或者麸皮，再加入发酵剂或者某些添加剂发酵而成！一瓶好的酱油不但含有维生素B1，维生素B2，还有人体所需多种微量元素。

衡量一瓶酱油品质的好坏，其实全靠这5个字“氨基酸态氮”！一般来说市面上销售的酱油都含有这类物质，“氨基酸态氮”含量越高，酱油的品质也就会越优质，吃来也会更鲜美。

根据“氨基酸态氮”的多少，酱油又分为4个等级！

三级酱油，含有0.4克/100ml；

二级酱油：含有0.55克/100ml；

一级酱油：含有0.7克/100ml；

特级酱油：含有0.8克/100ml；

前面咱们说过了，酱油是名副其实的“含盐大户”！一般来说10ml的酱油就会含有1.6-1.7g左右的盐，几乎是每日摄入盐量的三分之一了。所以购买酱油时，一定要选购低盐的。也就是说产品标签上钠含量那一栏，数字越小吃着也就越健康！再就是还要看一下是不是【酿造酱油】【高盐稀态发酵】，只要上面有这些字，放心大胆买就可以了。