对于生姜，想必大家都很熟悉了，平时炖鱼烧肉的时候都要来上一两块，既能去腥提鲜，又能增香增味，是生活中不可或缺的一味调料！另外生姜还可以做出许多可口的美味，比如人人喜爱的姜撞奶，美味可口的姜糖，养生的醋泡姜，每一种都是无限美味！
据记载，生姜起源于春秋时期！《神农本草经》中就有记载，一日神农误食毒蘑菇昏迷，苏醒后发现身体卧倒之处有一处青草，便随手取出把它放进嘴里嚼，过了不久肚子咕咕作响，泄泻过后，发现毒素已经消除。神农便把这尖叶草取名“生姜”。意思是，有起死回生的妙用！
前几年流行过一种“硫磺姜”，不知道大家还有没有印象？所谓的“硫磺姜”就是为了让生姜的表面更好看，商家会用硫磺熏制，这样经过加工后的生姜颜色更透亮，更好看！但是，这种生姜食用之后，会对消化道造成不利影响，这种物质就是一种有害的物质。
作为生姜的产地，我们这边的生姜的产量是非常大的。很多人都是采用“用药”的方式，之后再放进姜井里面储存。这样就能保证生姜不变质，不变味，更不会腐烂。虽然说这种药物国家管控比较严，但是还有不少姜农能买得到。这就需要我们时刻提防小心！
那么，怎样才能买到新鲜的优质生姜呢？小简教您几个挑选技巧！看到这3种千万别买！菜贩子从不给家人吃，别再买错了！
1：首先是颜色，优质的生姜表皮都比较粗糙，呈暗黄色！而那些颜色鲜亮，轻轻一掐就破皮的生姜，十有八九是使用了硫磺熏制的。
2：闻味道，优质的生姜掰开闻一下味道，姜味比较浓，而且还伴有少许的泥土味。而被处理过的生姜，闻起来比较刺鼻，这是因为有硫磺的缘故!
3：再就是辨别“药姜”！其实所有的生姜，无论是种植还是存储，都是需要大量农药的。想要买到完全没有农残的基本很少。买的时候，看一下姜的表面，一般来说农残比较严重的，姜皮上面或多或少的会留有红色的斑迹，看到这种就不要买了。
那么，买回的生姜怎样保存呢？采用沙埋法，夏天温度高生姜容易腐烂，发芽，会大大加快它的变质速度！我们可以采用沙土掩埋的方法，这样不但可以降低存储的温度，还能延长保质期。取一个大一点的泡沫箱装入沙子，随后将生姜放里面掩埋起来，放在通风阴凉处，这样就可以了。一般来说1个月是完全没问题的。
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