“三文鱼”只能生吃？可以做熟了吃吗？一文读懂“三文鱼”那点事

三文鱼是一种比较肥美的鱼类，是水产中含有Omega-3s最高的种类，也是汞风险最低的种类！此外三文鱼还含有丰富的维生素D，据研究表明每100克三文鱼含有361到685IU的维生素D。野生的三文鱼维生素D含量，每100克含有988IU—1300IU！这种物质被身体吸收后，会储存在体内，供机体慢慢用！

优质的三文鱼，肉质细嫩，口感滑爽！随着生活水平的不断提高，三文鱼逐渐被大众所认可。除了三文鱼丰富的营养以外，其口感也迷倒众人。在我们所见的烹饪方法中，三文鱼最多的吃法还是蘸芥末生吃，入口绵软滑爽，还几乎吃不出鱼腥味。因其价格不菲，三文鱼一直处于高端鱼类的标准！

那么，“三文鱼”只能生吃？可以做熟了吃吗？一文读懂“三文鱼”那点事！其实，三文鱼的做法是比较广泛的！其鱼身可以分为8各部位，鱼头，背部，腹部，鱼籽，肚腩，鱼肉，鱼尾，鱼皮！每个部位都有不同的吃法！

先说一下鱼头，三文鱼和其它鱼类一样，头部含有丰富的磷脂和胶原蛋白，鱼头处骨头居多，肉质比较少，所以鱼头一般用来盐焗，盐烤，煲汤，烧豆腐等等！做好的三文鱼头胶质满满，有着丰富的层次感，吃起来非常的舒服！

接着说一下三文鱼的背部！这部分肉质脂肪含量比较少，肉质一直处于紧实的状态，更适合加热食用！一般用于煲汤，滋味最足！煲煮的时候加点柠檬汁和白葡萄酒，黑胡椒粉进去，小火煲煮10-15分钟就可以了！

再说一下三文鱼的腹部！三文鱼的腹部脂肪含量算是比较高的，最好吃烹饪方式是煎制！把处理好的三文鱼清洗干净，加盐，胡椒粉腌制20分钟，之后用橄榄油煎制两面微黄，时间不要太长，要在1分钟之内搞定，这样能最大限度地保留住三文鱼的鲜美滋味！

接着再聊一下三文鱼的鱼籽！在西餐厅中，优质的三文鱼鱼籽有着“红珍珠”的美称！其肉质紧致口感鲜美多汁！其做法较为简单，一般都是涂抹在面包上或者直接生食，简直是人间极品！优质的三文鱼鱼籽不但口感鲜美，还能补充大脑所需的EPA和DHA。

三文鱼的肚腩怎么吃？在三文鱼所有肉质中，肚腩是脂肪含量最高的，有着完美的颜色间隔！一般来说一条三文鱼的肚腩都比较少，所以价格也往往会比较高。肚腩的做法多以煎烤居多！因为在加热的时候能减少脂肪中油脂的含量，使口感更加的平衡。

三文鱼的鱼柳！用刀轻轻地去除鱼肉两面的骨头，一般来说鱼肉两边有差不多30根左右的长刺。去除鱼刺和鱼皮之后，就留下了三文鱼最精华的部分。这部分的肉质可以做刺身和寿司，或者是做成沙拉，真的是非常的美味。

再一点就是鱼骨和鱼尾了！剔除鱼肉之后，剩下的鱼骨和鱼尾，大多数都是用来煲汤的。可以加点豆腐或者野山菌，煲好的鱼汤色泽洁白，异常鲜美！鱼骨也可以炸一下，做成椒盐口味的，也是非常美味的。

最后一点就是鱼皮了！优质的三文鱼鱼皮是非常鲜美的，处理好之后用油煎一下或者炸一下，做成可口的小零食。再或者将处理好的三文鱼鱼皮用沸水汆烫10秒，马上过凉之后再加入香菜，辣椒，胡萝卜或者其它青菜，加盐，蚝油，花椒油，白糖，拌一下，也是非常解腻爽口的！