痛风患者不能吃酸菜？看看医生怎么说

经常有痛风朋友好奇：食用酸菜会不会对尿酸产生影响？

这里我们所讨论的酸菜，一般指的是东北酸菜，其原料就是大白菜，经过长时间的腌制发酵而成。

酸菜吃起来脆爽可口，独特的酸香，勾起食欲，让人垂涎三尺。

尤其是在冬季，家家户户都会准备些酸菜。无论是酸菜炖粉条、柠檬酸菜鱼，呈上饭桌往往「备受青睐」。

那么痛风朋友究竟能不能吃酸菜呢？

痛风不必忌口酸菜

酸菜保留了大白菜含有的诸多营养成分，而且还含有比较丰富的氨基酸以及膳食纤维等。

 

食用酸菜可以起到预防便秘以及肠炎，促进我们人体对铁元素的吸收以及利用。

 

同时，酸菜类的嘌呤含量非常的低，每100克酸菜的嘌呤含量是8.6毫克，属于低嘌呤类的食物。

 

另外酸菜在食用之前需要经过多次的冲洗，嘌呤的含量也会越来越低。

 

酸菜中含有的钾离子相对比较的多，属于碱性类的食品，适合痛风以及高尿酸患者食用。

 

既然酸菜嘌呤低，又属于碱性类食品，那么痛风和高尿酸患者是不是可以经常食用呢？

痛风不宜大量食用酸菜

显然，答案是否定的，主要原因有以下几点。

1.酸菜的含盐量高

高盐饮食是导致高血压的重要危险因素。

而痛风患者本身更易出现高血压，多种不利因素共同存在会导致高血压风险显著增加。

 

痛风和高尿酸血症患者由于长期尿酸高，慢性肾脏疾病出现的风险显著增高，而高盐饮食会加重肾脏代谢负担。

同时肾脏对于血压十分敏感，高盐饮食所致的血压升高也会加速肾脏病变。

 

2.酸菜草酸和钙的含量偏高

 

痛风和高尿酸血症患者由于长期尿酸高，尿酸结石形成的风险很高。

而大量食用酸菜也易在泌尿系统中形成草酸结石。

 

3、酸菜含有硝酸盐

 

亚硝酸盐在体内形成的亚硝胺的确会有致癌的作用。

 

但是亚硝酸盐在酸菜中的含量是有变化的，呈先升高后降低的趋势，这个过程大概在一个月左右。

 

酸菜在腌制过程中4～8天内，亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天到一个月就几乎很少了。

 

因此，我们吃酸菜一定要避开亚硝酸盐含量的最高的时间，腌到至少20天以后再吃。

总而言之，痛风和高尿酸患者可以偶尔吃一些酸菜，但不要过量。

 

大家也要明确的是，我们的身体通过饮食控制的尿酸，只达到整体尿酸的20%左右。

剩余的80%主要是由于我们身体代谢出现了问题而导致的。

 

所以，我们建议痛风患者及时就医，进行针对性的治疗，辅助饮食的控制以及运动才可以更好的控制自己的血尿酸。

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参考文献资料

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