生活节奏快,每天早起一忙活就一天,下班到家累的不爱动,做几道快手又好吃的家常小菜犒劳一下自己和家人的胃,吃的好精气神儿才足,尤其是家里有老人和孩子的,饭菜还真不能将就,宝妈挑选了几道好吃又不费时的家常菜,营养多多,有荤有素还有汤,看看有没有你喜欢的,参考一下做给家人吃哦!
第二道【墨鱼仔鲜炒嫩韭菜】
食材:韭菜200克,冰鲜墨鱼仔18个 ,姜2片,料酒半勺,盐,植物油
做法:
1 韭菜择洗干净,控水备用;墨鱼仔剪开肚子,去掉内脏、骨头、眼睛、身上的黑膜、须子上的黑膜也要撕掉,洗净 ,这个我建议买处理干净的,更省事一些; 韭菜切寸段
2 锅内加水,放2片姜和半勺料酒,烧开后放入墨鱼仔焯水至微卷,立刻捞出,时间不宜过长,以不超过10秒为宜
3 炒锅烧热放植物油烧热,放入韭菜翻炒至打蔫,放入墨鱼仔炒几下
4 加盐调个味,炒匀装盘
第四道【芦笋虾球炒滑蛋】
食材:大个的虾10个,嫩芦笋8根,鸡蛋3个 ,姜3片,葱花,白胡椒粉半勺,料酒2勺,盐,植物油
制作过程:
1 芦笋掐老根,大虾剥皮、去纱线、开背要长,这样才能遇热变虾球,用清水洗净,用1克盐、水淀粉、料酒、白胡椒粉抓,腌制5分钟;芦笋切滚刀块;鸡蛋打散
2 锅内加盐和少许植物油焯芦笋,再次开锅后关火,捞入凉水盆中过凉
3 炒锅洗净重新加水,待水微微冒泡的时候,放入虾仁焯水至变色卷起,立刻捞出控水 。给虾仁焯水的时候,水温不宜太高
4 热锅凉油,油温3成热,倒入鸡蛋液,摊成嫩嫩的鸡蛋块,炒鸡蛋的时候,油温要低
5 利用锅内余油,下葱花炒香,放芦笋和虾仁翻炒几下,倒入鸡蛋、盐炒匀装盘
第六道【香椿炖豆腐】
食材:豆腐350克,香椿芽200克 ,白胡椒粉半勺,香油半勺,盐,水淀粉,植物油
做法:
1 锅内加水烧开,放盐和植物油,倒入香椿芽焯水10秒钟左右,香椿芽变色捞出过凉
2 豆腐切小块,香椿芽攥水切末
3 热锅凉油,油温5成热,放入豆腐翻炒几下 ,加入没过豆腐的清水,炖3分钟 。正常炒菜量的三分之一就行。否则油乎乎的,口感不好
4 放入白胡椒粉、香油、盐调味
5 放入水淀粉勾芡,关火装盘
第八道【鲫鱼冬瓜汤】
需要的食材:鲜鲫鱼350克,去皮冬瓜240克,姜3片,香菜,白胡椒粉少许,盐量,植物油
制作过程:
1 鲫鱼处理干净,打花刀,冬瓜切片,香菜切末
2 热锅凉油,油温5成热的时候放入鲫鱼煎一下,煎到两面微黄 , 倒入没过食材一寸的开水,大火煮到鱼汤发白,再放入冬瓜和姜,盖上锅盖中火煮15分钟(鱼收拾干净后,鱼肚子里还有少量的水分,不管是煎鱼还是炸鱼,一定要鱼肚子的开口向外,以免崩出油烫伤 )
3 放入少许白胡椒粉和盐调味后关火,切入少许香菜提味
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