红烧鸡爪
做法
1。从鸡爪上取下脚趾,用清水冲洗干净。
2。在冷水中加热,加入姜片、葡萄酒和热水。
3。用冷水冲洗鸡爪。
4。准备洋葱、姜、胡椒、冰糖和其他调味品。
5。在平底锅里加热油,加入调味料,翻炒。
6。炒鸡腿、蚝油、生酱油、料酒等。
7。加入适量清水煮沸,加入淀粉黄芩。
8。最后,出锅。
炒乳鸽
配料:鸽子1只(+4只鸽内脏);干辣椒;白芹菜100克;泡椒4只;生姜1片;大蒜1只;葱3只;食用油;白葡萄酒50克;盐1克;生糖15克;蚝油5克;蚝油10克。
做法
1。原料清理干净。
2。把鸽子切成见方的小块,加入料酒,提前10分钟腌制。
3。芹菜、葱切成片,姜、蒜切成片。
4。把胡椒切成斜切段。
5。在平底锅里加热油,把鸽肉炒熟。
6。当油热时,沿锅边倒酒。转大火后,迅速盖上锅盖煮3分钟。
7。打开锅盖,加入配菜。
8。用盐、糖和蚝油调味后倒入。
9。翻炒,咸淡均匀。稍微收汁,然后出锅。
海米肉末西兰花
配料:西兰花200克,猪肉馅60克,海米少许,生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,糖1/2汤匙,蒜瓣2瓣,植物油,白胡椒少许,淀粉少许,盐2/3汤匙。
做法:
1、将少量海参预先浸泡1小时,准备一点猪肉馅,一份西兰花。
2。在清洗之前,西兰花被撕成小花,浸泡在盐水中。猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2勺生酱油、1勺料酒、少许淀粉和少许植物油均匀腌制。
3。西兰花通过控水保存,并放在冷水中一段时间。西兰花被打捞起来放在盘子里。
4。用植物油将炒锅加热,将猪肉末翻炒至变色。加入1汤匙生酱油、1汤匙老酱油、1/2汤匙蚝油及各色,翻炒蒜茸及海米若干次。
5。加少许水,2/3茶匙盐,1/2茶匙糖,煮沸2分钟,然后用淀粉使汤变粘。
6。在西兰花菜中炒海鲜。
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