午餐肉，是很多人都非常喜欢吃的一种肉制品，一些家庭也会经常备一些放在家里，而平日里吃火锅时，也总是喜欢点一些午餐肉，煮在火锅里吃起来非常香，午餐肉的肉香非常浓郁，所以无论我们用什么做法来制作，吃起来味道都不会差，这就让不少人感到困惑，午餐肉是什么肉做的呢？吃起来如此Q弹，自己平日里在家里也有制作一些午餐肉，为什么与外面买的口感差别那么大呢？超市里的“午餐肉”究竟是用什么东西做的？看到原料后，懊恼没有早点知道！
原来超市里所售卖的一些袋装或是罐装的午餐肉，都是专门的生产厂商出品的，而这些生产出来的五花肉原料让人感到很吃惊。据了解，市面上出售的一些五花肉，基本都是使用的是一些猪屁股上的肉糜为主要原料的，但为了降低成本，增加口感，在里面还添加了一些淀粉，另外还有大量的食品添加剂和防腐剂，如硝酸钠与亚硝酸钠等，这些物质添加在里面后，如果长期食用，对身体的伤害是非常大的，尤其是老人和小孩，但恰好很多小孩又非常喜欢吃午餐肉。
总的来说，市面上所谓的午餐肉，其实制作工艺与原料跟平日里吃的火腿肠没有什么两样，所以还是少买来吃为妙。如果真的很喜欢吃午餐肉的，不凡试着自己在家里做，原料更放心，吃得也更安心。
自制午餐肉做法：
其实自己制作午餐肉还是非常简单的，我们需要用到的原料是新鲜的五花肉，尽量挑选肥瘦比较均匀的，之后用清水冲洗干净以后放到料理机或是绞肉机里搅碎成肉泥（没有机器的也可以直接用刀剁成肉泥或是在市面上购买现成的肉泥）。
接着，取一个比较干净的大碗，然后往大碗里磕入两个鸡蛋，搅拌均匀，之后再往鸡蛋液里加入适量的淀粉和面粉，用工具搅拌均匀，调成面糊状，这样是为了让午餐肉吃起来口感更Q弹一些。然后再把调好的面糊加入到肉泥当中，再搅拌均匀以后，加入适量的葱末、蒜末，倒入生抽、料酒和耗油，加入适量的食盐和少量白糖，如果喜欢吃胡椒粉的也可以再加入一些胡椒粉，然后再搅拌均匀，让肉质变得更紧实有弹性。
材料准备好以外就可以开始制作了，我们需要一个容器，在容器上刷上一层油，接着把准备好的肉泥放到容器当中压实，铺上一层锡纸密封，放到蒸锅里面，开大火蒸40分钟左右，时间到了就拿出来撕掉锡纸放凉，接着将蒸好的午餐肉倒扣过来，放入冰箱当中冷冻5小时，之后拿出来切片即可食用。
那么新鲜好吃的自制午餐肉就做好了，所以如果喜欢吃午餐肉的，最好还是少去超市购买，尽量自己做，毕竟原料更放心一些，你们认为呢？
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