午餐肉,是很多人都非常喜欢吃的一种肉制品,一些家庭也会经常备一些放在家里,而平日里吃火锅时,也总是喜欢点一些午餐肉,煮在火锅里吃起来非常香,午餐肉的肉香非常浓郁,所以无论我们用什么做法来制作,吃起来味道都不会差,这就让不少人感到困惑,午餐肉是什么肉做的呢?吃起来如此Q弹,自己平日里在家里也有制作一些午餐肉,为什么与外面买的口感差别那么大呢?超市里的“午餐肉”究竟是用什么东西做的?看到原料后,懊恼没有早点知道!
原来超市里所售卖的一些袋装或是罐装的午餐肉,都是专门的生产厂商出品的,而这些生产出来的五花肉原料让人感到很吃惊。据了解,市面上出售的一些五花肉,基本都是使用的是一些猪屁股上的肉糜为主要原料的,但为了降低成本,增加口感,在里面还添加了一些淀粉,另外还有大量的食品添加剂和防腐剂,如硝酸钠与亚硝酸钠等,这些物质添加在里面后,如果长期食用,对身体的伤害是非常大的,尤其是老人和小孩,但恰好很多小孩又非常喜欢吃午餐肉。
总的来说,市面上所谓的午餐肉,其实制作工艺与原料跟平日里吃的火腿肠没有什么两样,所以还是少买来吃为妙。如果真的很喜欢吃午餐肉的,不凡试着自己在家里做,原料更放心,吃得也更安心。
自制午餐肉做法:
其实自己制作午餐肉还是非常简单的,我们需要用到的原料是新鲜的五花肉,尽量挑选肥瘦比较均匀的,之后用清水冲洗干净以后放到料理机或是绞肉机里搅碎成肉泥(没有机器的也可以直接用刀剁成肉泥或是在市面上购买现成的肉泥)。
接着,取一个比较干净的大碗,然后往大碗里磕入两个鸡蛋,搅拌均匀,之后再往鸡蛋液里加入适量的淀粉和面粉,用工具搅拌均匀,调成面糊状,这样是为了让午餐肉吃起来口感更Q弹一些。然后再把调好的面糊加入到肉泥当中,再搅拌均匀以后,加入适量的葱末、蒜末,倒入生抽、料酒和耗油,加入适量的食盐和少量白糖,如果喜欢吃胡椒粉的也可以再加入一些胡椒粉,然后再搅拌均匀,让肉质变得更紧实有弹性。
材料准备好以外就可以开始制作了,我们需要一个容器,在容器上刷上一层油,接着把准备好的肉泥放到容器当中压实,铺上一层锡纸密封,放到蒸锅里面,开大火蒸40分钟左右,时间到了就拿出来撕掉锡纸放凉,接着将蒸好的午餐肉倒扣过来,放入冰箱当中冷冻5小时,之后拿出来切片即可食用。
那么新鲜好吃的自制午餐肉就做好了,所以如果喜欢吃午餐肉的,最好还是少去超市购买,尽量自己做,毕竟原料更放心一些,你们认为呢?
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