一、橙汁烧鸡
准备食材：鸡琵琶腿三个；红椒半个；青椒半个；葱段；姜片适量
做法：琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水分，用刀连骨切成小块，放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时。锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块，鸡肉变色后，把火调小控出多余的油。然后倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺，中火炖。收汁之后放入青椒和红椒翻炒，翻炒片刻就可以盛盘了。
二、五彩鸡丁
食材：鸡肉；豌豆；玉米粒；胡萝卜；木耳；葱花；姜末
做法：将鸡肉切丁,放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌十分钟。油热后,放入葱花和姜末,炒出香味后倒入鸡丁,翻炒至呈现微白的颜色后倒入其余的配料。倒入一点料酒,一点点糖,翻炒片刻,加入盐、味精,就可以出锅了。
三、孔雀开屏鱼
食材：鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐
做法：杀好的鱼清洗干净。把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。准备其他辅料。葱切段，姜切片。小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。盘子底部铺上葱姜。将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟。鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。
四、黄豆焖猪蹄
食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺
做法：猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发。接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄。锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香。再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色。加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟。再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右。调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了。
五、椒盐大虾
食材：大虾，鸡蛋，一茶勺淀粉，半茶勺盐，一茶勺料酒，葱花，蒜丁，姜末各一汤勺，盐少许，花椒面半茶勺，小红干辣椒两个剪小丁
做法：洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.?个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
六、韭菜炒鸡胗
食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽
做法：韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。韭菜洗净后切段，控水。起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。加入适量料酒翻炒均匀后盛出。炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻，加入适量盐调味，加入鸡胗一起翻炒片刻，最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
七、辣炒小白菜
食材：小白菜，干辣椒，鸡精，盐油适量
做法：小白菜清洗干净切段，干辣椒切半，备用；锅中入油，待油温升高，倒入小白菜大火快速翻炒软；加入干辣椒+盐不停翻炒约1min；加入鸡精，翻炒两下即可装盘。
八、豆皮金针菇卷
食材：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二。取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都做好。锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。下入豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开。下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可。
九、砂锅娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈
做法：将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片；大蒜去皮切片；娃娃菜洗净切成小段，分开叶片和根茎部分；炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味，炒至根茎变软；再加入叶片，大火翻炒几下，加入适量清水，水量没过所有材料；加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
十、玉米炖猪蹄
材料：猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精
做法：猪蹄洗净剁块；姜切片，葱切葱花。起油锅，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香；下入猪蹄，爆炒至断生。加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水，煮至沸腾，下入玉米焖煮30分钟。加入鸡精调味，出锅撒葱花即可。
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